Que signifie avoir un arrière-goût sucré lors de la dégustation du thé ? Est-ce que tous les bons thés ont un arrière-goût sucré ?

La plupart des gens boivent du thé comme de l’eau, mais ceux qui aiment et comprennent le thé font attention à le savourer avec soin. Il existe donc un terme professionnel appelé « arrière-goût » pour décrire la sensation ressentie lors de la dégustation du thé. Alors, que signifie l’arrière-goût ? Est-il vrai qu’un bon thé aura un arrière-goût sucré après l’avoir bu ?

Que signifie avoir un arrière-goût sucré lors de la dégustation du thé ?

L'arrière-goût du thé fait référence à l'arrière-goût sucré qui persiste entre les lèvres, les dents et la gorge après avoir bu et avalé le thé. L’arrière-goût sucré d’un bon thé peut durer 1 à 2 heures. Pendant ce temps, toute votre bouche sera douce, comme une brise de montagne rafraîchissante qui persiste dans votre bouche. Ce sentiment ne peut être que ressenti mais pas décrit.

Il faut un certain temps pour que la douceur revienne, et la durée dépend de la qualité du thé. Il y aura de l'amertume au début lorsque le goût sucré reviendra, mais au fil du temps et en le goûtant attentivement, la douceur augmentera progressivement et remplacera l'amertume. « Le goût est légèrement amer au début, mais l'arrière-goût est sucré. » L'arrière-goût sucré apparaît généralement plus souvent dans le thé cru Pu'er.

Un bon thé a-t-il toujours un arrière-goût sucré ?

En règle générale, l’arrière-goût du thé provient de son amertume. L'arrière-goût du thé peut être l'un des critères permettant d'identifier un bon thé, mais il ne peut pas occuper toute la place. Il doit également être identifié de manière uniforme en fonction de multiples facteurs. Cependant, si un thé n'a même pas l'arrière-goût de la douceur, alors nous pouvons dire avec certitude que ce thé ne peut être considéré que comme un thé ordinaire, pas comme un bon thé. De plus, l’arrière-goût sucré doit être profond et durable. Si l'arrière-goût est très faible, il ne peut être considéré que comme un thé ordinaire.

L’arrière-goût sucré d’un bon thé peut durer 1 à 2 heures. Pendant ce temps, toute votre bouche sera douce, comme une brise de montagne rafraîchissante qui persiste dans votre bouche. Ce sentiment ne peut être que ressenti mais pas décrit.

Si le thé a un goût amer, le goût amer est acceptable pour les gens, et l'amertume ne durera pas longtemps et se transformera en douceur ; si le thé a un goût astringent, l'astringence ne doit pas coller au palais, aux dents ou aux lèvres, et elle ne doit pas rester longtemps sur la langue et peut se transformer et produire de la salive ; Si la soupe au thé a un goût léger, que les côtés de la langue sont astringents et engourdis et que l'amertume ne disparaît pas pendant longtemps, alors ce n'est pas un bon thé.

Quels sont les thés avec un arrière-goût long ?

L'arrière-goût sucré est principalement dû à la réaction entre les polyphénols du thé et les protéines de la salive buccale, ce qui rend la soupe au thé fraîche, épaisse et onctueuse. La teneur en polyphénols du thé dans les différents thés est différente, et le degré d'arrière-goût sucré est également différent.

Chacun a une sensibilité différente au goût. En général, les thés avec un arrière-goût plus long comprennent :

Brut

La plupart des personnes qui boivent du Pu'er cru apprécient l'arrière-goût sucré une fois l'amertume disparue. La première gorgée est claire et douce, et après chaque gorgée d'amertume, la gorge devient douce, la rime de gorge est profonde et le doux parfum persiste, vous rendant incapable de vous arrêter.

Tieguanyin

Le charme du Tieguanyin souvent mentionné est que le Tieguanyin de haute qualité ou l'artisanat traditionnel du vieux Tieguanyin a un arrière-goût long, un parfum sur les joues et une soupe de thé moelleuse, sucrée et fraîche avec un charme sans fin ;

thé noir

Les caractéristiques du thé noir sont un goût chaud, sucré, riche et moelleux. Il a un goût très rafraîchissant, avec un arrière-goût persistant et un arrière-goût sucré en bouche. On dirait le goût de l’eau de source de montagne.