Que met-on dans l'huile d'échalotes frites ? Quel assaisonnement met-on dans l'huile d'échalote frite ?

Nous savons tous que l’huile d’oignon vert est une huile de cuisson relativement parfumée. Il est préparé en faisant frire de la ciboulette. C'est super parfumé. De nombreux plats délicieux peuvent être préparés avec lui et il est profondément apprécié par les gens. La friture de l'huile d'échalote nécessite certaines compétences, notamment le choix des ingrédients. Alors, quelles épices faut-il ajouter à l’huile d’oignon frit ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Qu'y a-t-il dans l'huile d'oignon frit ?

Ajoutez quelques grains de poivre, de l’anis étoilé et de la cannelle à l’huile d’oignon frit. Bien sûr, n’oubliez pas les oignons verts. Utilisez la quantité appropriée d’assaisonnement. N'en ayez pas trop, car tout deviendra l'inverse quand on atteint l'extrême.

En plus des oignons verts, de nombreux chefs ajoutent désormais des oignons et des oignons verts à l'huile d'oignons verts frits. Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients tels que du gingembre, de l'oignon, de la coriandre et quelques épices comme l'anis étoilé, la cannelle, les feuilles de laurier, etc. pour rendre l'huile d'oignon vert plus parfumée.

Il existe également certaines exigences concernant l’ordre d’ajout des ingrédients lors de la fabrication de l’huile d’oignon vert. Étant donné que ces matières premières ont des niveaux de résistance à la chaleur différents, l’ordre dans lequel elles sont ajoutées est également important. Si vous les ajoutez tous en même temps, certains assaisonnements seront frits et brûlés, tandis que certains assaisonnements n'auront même pas de parfum, ce qui ne serait pas bon.

Lorsque vous préparez de l'huile d'oignon vert, vous devez d'abord ajouter de l'huile, ajouter plus d'huile, puis ajouter des épices telles que l'anis étoilé, la cannelle et les tranches de gingembre. Chauffez d'abord à feu moyen ou doux pour laisser les épices et le gingembre libérer leur parfum pendant un moment, puis ajoutez les oignons, suivis des oignons verts et de l'ail. Si vous souhaitez ajouter de la coriandre, il faut la mettre en dernier car la coriandre est la moins résistante à la chaleur. Cependant, lorsque vous faites bouillir l'huile d'oignon vert, vous devez continuer à remuer les ingrédients avec une spatule pour vous assurer qu'ils sont chauffés uniformément et ne collent pas à la casserole.

Vous pouvez laver tous ces matériaux à l'avance, les sécher et les mettre de côté pour éviter d'être pressé.

Quelle huile utiliser pour faire frire les oignons

Je crois que de nombreux amis ont été perplexes quant à l’huile à choisir pour faire de l’huile d’oignon vert. Autrefois, les gens aimaient utiliser l'huile de colza pour préparer de l'huile d'oignon vert à partir de blé, pensant que la riche huile de colza ferait mieux ressortir l'arôme de l'oignon vert, du gingembre et des épices. Mais au final, j'ai rencontré beaucoup d'amis qui aiment cuisiner. Après les partages et les améliorations de chacun, tout le monde a convenu que l’huile d’oignon vert préparée avec la combinaison d’huile de salade + d’huile d’arachide est la plus parfumée.

Si vous souhaitez une saveur d'huile plus parfumée, vous pouvez raffiner de l'huile de poulet et la mélanger avec de l'huile de salade, ce qui rendra le goût plus riche.

Qu'il s'agisse d'huile de poulet ou d'huile d'arachide, le rapport doit être contrôlé à 1:2 (huile d'arachide : huile de salade) lorsqu'il est ajouté à l'huile de salade, car l'huile de poulet et l'huile d'arachide sont utilisées pour rehausser la saveur. Si la quantité est trop importante, l’huile d’oignon vert peut devenir noire.

Comment faire de l'huile d'oignon frit

1. Ingrédients nécessaires : échalotes, céleri, coriandre, oignons violets, ail, tranches de gingembre, anis étoilé. Les restaurants ajouteront d’autres épices, mais si vous le faites à la maison, vous n’avez pas besoin de préparer d’autres épices. Les épices ci-dessus suffisent.

2. Mode de préparation : Faites chauffer les trois quarts de l’huile de cuisson dans une casserole. Lorsque l’huile est chaude, mettez toutes les épices dans la casserole. Faites frire jusqu’à ce que les échalotes, le céleri et la coriandre deviennent légèrement noirs. Retirez ensuite toutes les épices et versez l’huile dans un récipient pour la laisser refroidir en vue d’une utilisation ultérieure. L'huile peut être stockée pendant une longue période, il est donc recommandé d'en faire bouillir davantage à la fois.

3. Remarque : Gardez les feuilles de céleri. Tapotez légèrement l'ail et mettez la peau dans la casserole. Faites frire à feu doux tout au long du processus.