Quelle est la différence entre blanchir le bœuf et ne pas le blanchir ? Comment décongeler rapidement du bœuf

Le bœuf fait référence à la viande obtenue à partir de vaches et est l’une des viandes les plus courantes. Le bœuf est riche en protéines et faible en matières grasses, et possède une valeur nutritionnelle élevée. Comment décongeler du bœuf rapidement ? Quelle est la différence entre blanchir le bœuf et ne pas le blanchir ? Quelle est la teneur approximative en matières grasses du bœuf ? Ce qui suit est un contenu pertinent sur cet aspect compilé par Encyclopedia Knowledge Network. J'espère que cela vous sera utile.

Contenu de cet article

1. La différence entre blanchir et ne pas blanchir le bœuf

2. Comment décongeler rapidement du bœuf

3. Teneur en matières grasses du bœuf

La différence entre blanchir le bœuf et ne pas le blanchir

Blanchir le bœuf peut non seulement éliminer le sang de la viande, mais également éliminer l’odeur de poisson du bœuf lui-même. Le bœuf blanchi a une certaine élasticité et sera plus savoureux lorsqu'il sera mariné ou braisé. Le bœuf qui n’est pas blanchi peut contenir du sang et d’autres saletés, et peut également avoir une odeur de poisson.

Lors du blanchiment, vous pouvez ajouter quelques assaisonnements pour éliminer l'odeur de poisson, comme du vin de cuisine ou de l'oignon vert et du gingembre.

Lorsque vous blanchissez du bœuf, vous devez verser le bœuf directement dans de l'eau froide ou tiède, puis le porter à ébullition.

La mousse flottante produite pendant le processus de blanchiment doit être éliminée à temps.

Comment décongeler rapidement du bœuf

Vous pouvez utiliser une bassine en aluminium pour décongeler la viande congelée. Les produits en aluminium ont une conductivité thermique extrêmement forte. Lorsque vous placez les deux extrémités de la viande congelée fermement contre le pot en aluminium, la viande congelée échangera rapidement de la chaleur avec l'air ambiant à travers le bassin en aluminium. Après un échange thermique continu, la viande congelée décongèlera en très peu de temps.

Appliquez un peu de sel comestible sur la surface de la viande congelée, puis ajoutez de l'eau froide pour la faire tremper. Il faudra environ dix minutes pour décongeler la viande sans affecter la qualité de la viande.

Décongelez le bœuf congelé dans un sac alimentaire scellé dans de l’eau froide.

Décongelez lentement le bœuf congelé au réfrigérateur (pas au congélateur).

Teneur en matières grasses du bœuf

La teneur en matières grasses de 100 grammes de bœuf est de 2,3 grammes, ce qui est très faible. Le bœuf fait référence à la viande obtenue à partir de vaches et est l’une des viandes les plus courantes. Le bœuf est riche en protéines et faible en matières grasses, et possède une valeur nutritionnelle élevée.

Le bœuf est riche en protéines et en acides aminés, et sa composition en acides aminés est plus proche des besoins humains que celle du porc.

Dans mon pays, la carcasse de bœuf est généralement divisée en douze parties. Les entreprises modernes d'abattage et de transformation divisent le bœuf en filet de bœuf, surlonge, viande d'œil, viande supérieure, poitrine, viande d'épaule, longe, viande de jarret et viande de ventre.

La graisse du bœuf frais est blanche ou jaune clair, tandis que la graisse du bœuf de qualité inférieure manque d'éclat et est de couleur verte.