Pourquoi des grumeaux apparaissent-ils lorsque de la levure chimique est ajoutée à la farine ? Que dois-je faire si des grumeaux apparaissent lorsque la levure chimique est ajoutée à la farine ?

La levure chimique est assez courante dans notre vie quotidienne. Il est apprécié des gens car il peut raccourcir le temps de fermentation et rendre la pâte moelleuse. Cependant, de nombreuses personnes rencontrent toujours le problème des grumeaux lorsqu'elles l'utilisent pour faire de la pâte. Alors pourquoi des grumeaux se forment-ils lorsque de la levure chimique est ajoutée à la farine ? Que dois-je faire si des grumeaux apparaissent lorsque la levure chimique est ajoutée à la farine ? Jetons un oeil ensemble.

Pourquoi la levure chimique forme-t-elle des grumeaux lorsqu'elle est ajoutée à la farine ?

La première raison pour laquelle la levure chimique forme des grumeaux dans la farine est que cela est susceptible de se produire lorsque vous préparez la pâte, en particulier lorsque vous ajoutez la levure chimique directement après que la farine a été mélangée à une pâte. De cette façon, la couche extérieure de la poudre est humide et grumeleuse tandis que l'intérieur est encore sec, de petits grumeaux se forment donc.

Que dois-je faire s'il y a des grumeaux lorsque la levure chimique est ajoutée à la farine ?

Si la levure chimique forme des grumeaux dans la farine, cela peut se produire lorsque vous préparez la pâte, en particulier si vous ajoutez la levure chimique directement après avoir mélangé la farine pour obtenir une pâte sans avoir d'abord fait fondre la levure chimique dans l'eau. Cela rend difficile un mélange uniforme et des grumeaux se forment facilement, ce qui est peu probable lors du mélange avec de la pâte. Votre levure chimique est peut-être périmée et inefficace. Si vous rencontrez un tel problème, il est recommandé de ne pas l'utiliser pour éviter d'affecter votre santé.

La levure chimique couramment utilisée est-elle nocive pour le corps humain ?

Un préjudice est possible. Cela dépend principalement des ingrédients de la levure chimique. La levure chimique est une substance neutre, qui contient du bicarbonate de soude alcalin et d'autres substances acides, puis mélangée à de l'amidon de maïs pour séparer les deux afin d'éviter une réaction prématurée.

Le problème c'est l'acide. Autrefois, l’un des ingrédients acides de la plupart des levures chimiques était l’alun de potassium. Une consommation excessive et à long terme d'alun de potassium peut entraîner l'ostéoporose, l'anémie et même affecter le développement du système nerveux et provoquer la maladie d'Alzheimer. La plupart des levures chimiques ne contiennent plus d'alun et d'autres substances acides sont utilisées à la place de l'alun.