Les petits pains cuits à la vapeur peuvent-ils être réfrigérés et fermentés après avoir été emballés ? Que se passera-t-il si les petits pains cuits à la vapeur sont réfrigérés et fermentés ?

Nous savons tous que le baozi est un type de pâtes courant. Il peut être préparé de diverses manières et possède une saveur riche. Son goût est doux et délicieux et il a bon goût. Beaucoup de gens mangent des baozis au petit-déjeuner, et certains préparent même leurs propres petits pains. Il existe certaines exigences pour la fabrication de boulettes, les boulettes peuvent-elles donc être réfrigérées et fermentées après avoir été préparées ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Est-il possible de réfrigérer et de faire fermenter les petits pains après les avoir emballés ?

Qu'il s'agisse de petits pains cuits à la vapeur ou de petits pains cuits à la vapeur, le goût de la pâte crue préparée directement avec de la pâte pétrie n'est pas aussi doux que celui après une fermentation secondaire. De plus, les petits pains emballés ne conviennent pas à la fermentation au réfrigérateur.

La température dans le congélateur du réfrigérateur est généralement comprise entre 2 et 4 degrés. Si vous mettez les petits pains emballés au réfrigérateur pour une deuxième levée, il faudra environ deux heures, voire plus, avant de pouvoir les cuire à la vapeur, ce qui prend beaucoup de temps. Si vous souhaitez emballer les petits pains avant d'aller vous coucher le soir et les cuire à la vapeur le lendemain matin comme vous l'avez fait avec de la pâte réfrigérée, ce temps est trop long et les petits pains fermenteront trop.

Si vous mettez les petits pains emballés au réfrigérateur pour la fermentation, la peau du petit pain fermenté deviendra probablement collante. Si les petits pains sont recouverts d’une pellicule plastique, ils seront complètement ruinés. Si le pot est recouvert d'un couvercle bombé, il y aura des espaces plus grands entre les petits pains. Bien qu'ils ne collent pas ensemble, ils risquent de s'effondrer s'ils sont laissés trop longtemps.

Pour résumer, il n’est pas recommandé de réfrigérer et de faire fermenter les petits pains emballés. Vous pouvez plutôt les cuire à la vapeur au préalable et congeler les petits pains restants au réfrigérateur. Vous pouvez les sortir et les cuire à nouveau à la vapeur lorsque vous souhaitez les manger.

Comment accélérer la fermentation des boulettes en hiver

En hiver, on ne peut pas laisser la pâte fermenter seule. Si vous faites cela, vous ne pourrez peut-être pas manger de petits pains cuits à la vapeur et de petits pains cuits à la vapeur l’après-midi. Pour faire fermenter la pâte rapidement, chacun a plusieurs méthodes. Mais comment accélérer la deuxième levée des petits pains ? J'ai récemment découvert que les cuisinières, les radiateurs, les radiateurs, etc., qui sont des appareils électriques qui génèrent de la chaleur, sont en fait plus utiles que de faire bouillir de l'eau dans une casserole pour chauffer la pâte à pain crue. Mettez les petits pains crus dans le cuiseur vapeur et faites chauffer l'eau dans le cuiseur vapeur. J'ai toujours utilisé cette méthode auparavant. En raison de la vapeur excessive, les petits pains cuits à la vapeur sont toujours humides. Si les peaux de pain colorées ou les pains cuits à la vapeur sont arrosés de vapeur, ils changeront de couleur et affecteront leur apparence. Il fait froid maintenant et nous avons allumé le chauffage à la maison. Mettez les petits pains dans le cuiseur vapeur, couvrez la casserole avec le couvercle et placez-la à côté du radiateur. Ils lèveront vite et bien, et la surface ne sera pas détrempée. Vous pouvez aussi bien essayer.

Comment mieux fermenter les boulettes

1. Tout d'abord, versez la farine dans un récipient, puis dissolvez la levure dans de l'eau tiède à 40 degrés et versez-la dans la farine. Ajoutez ensuite quelques œufs, des quantités appropriées de lait en poudre, de sucre et de sel, mélangez le tout et continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce que la farine devienne floconneuse. Ensuite, nous pouvons commencer à pétrir la pâte.

2. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus, puis versez un peu d'huile et continuez à pétrir. Plus vous pétrissez la pâte, plus les petits pains seront moelleux.

3. Couvrez la casserole et laissez fermenter jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et deux fois plus grosse.

4. Pétrissez à nouveau la pâte et continuez à la faire fermenter après le pétrissage.

5. Une fois qu'il a fermenté jusqu'à doubler de volume, nous pouvons commencer à faire des boulettes.

6. Après avoir emballé les petits pains, mettez-les dans le cuiseur vapeur et faites-les cuire à la vapeur à feu doux. N’ouvrez pas le couvercle immédiatement après la cuisson à la vapeur. Laissez-les refroidir naturellement pendant environ cinq minutes. De cette façon, les petits pains ne rétréciront pas et ne deviendront pas mous.