La différence entre le beurre léger et le beurre salé

Beaucoup de gens savent que le beurre est un aliment très utilisé dans la vie quotidienne. Il est principalement fabriqué à partir du lait transformé et est riche en protéines et en d'autres substances organiques. Quiconque connaît le beurre sait que le beurre est principalement divisé en deux types : le beurre de jaune d’œuf et le beurre salé. Alors comment faire la différence entre le beurre de jaune d’œuf et le beurre salé dans la vie quotidienne ?

1. La différence entre le beurre léger et le beurre salé

1. Teneur en sel

Le beurre peut être divisé en beurre salé et beurre non salé. La différence entre les deux est que le beurre salé contient environ 1,5 % de sel, avec une teneur en matière grasse laitière inférieure, et la teneur en eau est pratiquement la même.

2. Application

D'une manière générale, le beurre salé est surtout utilisé comme assaisonnement, principalement pour tartiner du pain. Le beurre non salé est principalement utilisé comme matière première, principalement pour la fabrication de gâteaux, de biscuits, etc. Le beurre non salé est principalement utilisé comme matière première, tandis que le beurre salé est principalement utilisé comme assaisonnement. Choisir du beurre non salé pour faire des biscuits permet de mieux contrôler la teneur en sel des biscuits. Le beurre salé contient du sel et il est difficile de contrôler la teneur en sel des biscuits, ce qui peut entraîner un mauvais goût. Le beurre naturel non salé convient à la confection de crèmes décoratives pour gâteaux, ainsi que de lait reconstitué et d'autres produits laitiers. Il peut également être utilisé dans la crème glacée, les produits de boulangerie et les confiseries. Beurre naturel salé : convient aux produits de boulangerie et de confiserie. Le beurre salé est bon pour les sandwichs. Le beurre non salé est utilisé comme matière première pour la fabrication de gâteaux et de biscuits. Le choix du beurre non salé lors de la cuisson permet de mieux contrôler la teneur en sel des produits de boulangerie. Bien que le goût du beurre salé ne soit pas très différent, il est plus difficile de contrôler la teneur en sel des aliments.

2. La différence entre le beurre et la crème

En fait, la crème est du beurre et le beurre est de la crème. La crème est fabriquée en barattant du lait frais pour en extraire la matière grasse. Contient environ 83 % de matière grasse du lait et 16 % d’eau. Le beurre est la matière grasse qui est séparée de la crème. Le gâteau au lait frais est fait avec de la crème fouettée. La crème fraîche est divisée en crème fraîche animale et crème fraîche végétale. En raison d'erreurs de traduction, la restauration occidentale en Chine continentale appelle le beurre « huile de beurre », tandis que les chefs de Hong Kong et de Taiwan l'appellent « niuyou ».