Comment préparer la sauce pour les crevettes mante

L'assaisonnement joue en fait un rôle très important dans la saveur d'un plat, et il en va de même pour les crevettes mantes. Pour les crevettes-mantes cuites de manière plus intense, comme en sauté, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la sauce. Cependant, pour les crevettes-mantes légèrement cuites à la vapeur ou bouillies, la préparation d'un assaisonnement approprié peut grandement améliorer le goût général des crevettes. Alors aujourd’hui, je vais vous expliquer comment préparer une bonne sauce à tremper pour que tout le monde puisse manger les crevettes mantis les plus délicieuses.

Comment préparer la trempette aux crevettes mante ?

Méthode de trempage 1 :

Ingrédients : 1 livre de crevettes vivantes, 10 grammes chacun d'oignon vert râpé, de gingembre râpé et de poivron rouge râpé. 10 ml de vin de cuisine, 5 g de sel, 5 g de sucre, 5 ml de sauce soja, 15 ml de bouillon, 10 ml d'huile.

Méthode : Faites chauffer 5 ml d'huile dans une poêle, ajoutez les oignons verts, le gingembre et les lanières de piment rouge, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez le bouillon, le sel (3 grammes), le poivre blanc, la sauce soja, ajustez le goût et servez dans un bol.

Portez une demi-casserole d'eau à ébullition, mettez-y les crevettes vivantes après ébullition, ajoutez le vin de cuisson et le reste de sel et d'huile, attendez que les queues de crevettes s'ouvrent et deviennent rouges, puis retirez-les de la casserole et mettez-les sur une assiette, trempez-les dans la sauce.

Méthode de la sauce à tremper 2 :

Mettez la sauce soja aux fruits de mer et la quantité appropriée de moutarde dans le plat à sauce, mélangez bien et ajoutez un peu d'oignon vert haché pour la décoration ;

Méthode 3 pour la sauce à tremper :

Écrasez (ou coupez) deux ou trois gousses d'ail en pâte d'ail + un peu de vin de riz + un peu de vinaigre vieilli + une quantité appropriée de sauce soja légère.

Ajoutez plus d’huile de piment rouge si nécessaire.

Le rapport approximatif est : 1/2 cuillère à café de vin de riz + 1 cuillère à café de vinaigre vieilli + 1 cuillère à soupe de sauce soja légère.

(1 cuillère à café = 5 ml, 1 cuillère à soupe = 15 ml)

Vous pouvez utiliser du vin de riz ou du vin jaune. Si vous utilisez du vin blanc, réduisez la quantité car il est trop épicé.

Le vin de cuisine n'est pas recommandé (il a mauvais goût).

Autres trempettes recommandées :

1 : Sauce soja légère + moutarde japonaise

2 : Ail + sel + huile chaude + sauce soja + sucre

3. Ajoutez l'oignon vert haché + le gingembre haché + le sel + l'huile chaude + la sauce soja + le sucre

4 : Ajoutez l'huile aux rondelles de poivron vert et faites-les revenir dans une poêle + sel + sauce soja légère + sucre.

Recette de crevettes mantes cuites à la vapeur :

1. Lavez d’abord les crevettes mantes. Vous pouvez le faire tremper dans une petite quantité de sel, puis le laver soigneusement.

2. Mettez les crevettes-mantes lavées dans un récipient, ajoutez le sel, le sucre et le vin de cuisine et laissez mariner pendant environ 10 minutes. Pour lui donner un meilleur goût. Bien sûr, il n'est pas nécessaire de le faire mariner. Certaines personnes préfèrent la fraîcheur de la crevette mante elle-même et n'aiment pas ajouter trop d'assaisonnement.

3. Lavez et coupez le poivron vert en lanières pour une utilisation ultérieure. Prenez un autre petit bol, versez-y le vinaigre, ajoutez le gingembre émincé, l’oignon vert haché, l’huile de sésame, etc. pour faire une sauce à utiliser ultérieurement.

4. Ajoutez la quantité appropriée d’eau dans le cuiseur vapeur et portez à ébullition à feu vif.

5. Placez les crevettes mantis sur une assiette et mettez-les dans le cuiseur vapeur. Placez les crevettes mante à plat sur le cuiseur vapeur, saupoudrez de quelques tranches de gingembre dessus, couvrez avec le couvercle et faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Il est préférable de placer la crevette mante avec le dos vers le bas et l'abdomen vers le haut pour réduire la perte de fraîcheur.

6. Après la cuisson à la vapeur, retirez du feu, ajoutez la quantité appropriée d'huile, faites chauffer, ajoutez les grains de poivre et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, éteignez le feu et versez-le sur les crevettes.

7. Les crevettes-mantes cuites à la vapeur peuvent être consommées directement. Coupez les deux côtés de la crevette-mante avec des ciseaux. Enlevez la carapace et vous obtiendrez un morceau de viande. C'est très simple. Au moment de le déguster, il suffit de le tremper dans la sauce que vous aurez préparée au préalable. En fait, la chair de la crevette mante est sucrée et délicieuse même sans la tremper dans quoi que ce soit, mais comme elle est de nature froide, il est généralement recommandé de la tremper dans du jus de vinaigre de gingembre.