Parasites dans le porc

Les parasites présents dans la viande de porc affectent non seulement directement la croissance des porcelets, mais aussi la qualité de la viande de porc elle-même. En même temps, si des parasites apparaissent dans le corps du porc, en règle générale, la transformation de sa viande doit être effectuée à haute température, sinon les œufs de parasites présents dans son corps éclosent et se développent dans le corps humain, ce qui constitue un grand danger pour la santé humaine.

Les porcs sont des hôtes intermédiaires pour de nombreux parasites et peuvent contenir plusieurs parasites. Les porcs sont les hôtes intermédiaires de Taenia solium et sont également des hôtes importants de Trichinella spiralis, Sarcocystis et Toxoplasma gondii.

Le porc peut contenir des cysticerques de Taenia solium (ce porc est communément appelé « porc au riz » ou « porc aux nouilles de riz »), des kystes formés par les larves de Trichinella spiralis, des kystes formés par Sarcocystis et Toxoplasma. Les personnes qui mangent ce type de porc cru peuvent être infectées par Taenia solium (appelé ver de Cunbai ou Bai dans les anciens livres de médecine), Trichinella spiralis, Sarcocystis et Toxoplasma.

Dégâts causés par le ver rouge du porc :

Les vers adultes parasitent l'intestin grêle humain, généralement avec un seul ver. Dans certaines zones endémiques, le nombre moyen de vers infectés peut atteindre 2,3 à 3,8.

La Chine a signalé un cas avec le plus grand nombre d'infections, soit 19. Les symptômes cliniques de la maladie causée par les nématodes entériques sont généralement légers. La découverte de proglottides dans les selles est la raison la plus courante pour laquelle les patients consultent un médecin. Un petit nombre de patients présentent des symptômes tels qu’un ulcère abdominal supérieur ou total, une indigestion, une diarrhée et une perte de poids. Parfois, des lésions locales peuvent survenir en raison de la fixation du segment de la tête à la paroi intestinale et, dans quelques cas, la paroi intestinale peut être percée ou une obstruction intestinale peut être provoquée. La Chine a signalé des cas de parasitisme ectopique de vers adultes (taille corporelle respective de 15 × 0,3 cm et 8 cm × 0,2 cm) sous la peau de la cuisse et dans le tissu thyroïdien. La cysticercose est l'une des maladies parasitaires qui nuisent gravement au corps humain. Elle est communément appelée cysticercose et son degré de nocivité est plus élevé que celui de la maladie du ver rouge. Le degré de dommage varie en fonction de la localisation et du nombre de parasites cysticerques.

D’une manière générale, la viande de porc présente sur le marché a subi des tests rigoureux et ne présente aucun problème majeur. Une cuisson complète du porc peut tuer ces parasites. Manger du porc insuffisamment cuit infecté par les parasites ci-dessus peut provoquer une infection par ces parasites.