D'où vient le plat de poulet braisé

En tant que pays de grande gastronomie, la Chine compte huit grandes cuisines, dont la cuisine du Shandong, la cuisine du Sichuan, la cuisine du Jiangsu, la cuisine cantonaise, la cuisine du Fujian, la cuisine du Zhejiang, la cuisine de l'Anhui et la cuisine de l'Anhui. Ces cuisines font désormais partie intégrante de notre quotidien. La cuisine du Sichuan est plutôt épicée, tandis que la cuisine cantonaise est plutôt sucrée. Différentes personnes aiment différents plats. J'ai vu récemment beaucoup d'articles et de recettes sur le poulet braisé. Aujourd'hui, je vais vous présenter quelques connaissances générales sur le poulet braisé afin que nous puissions manger du poulet braisé authentique à la maison.

Le poulet braisé avec du riz est également appelé pot de poulet parfumé et pot de poulet épais au riz. C'est un plat fait maison de la cuisine du Shandong, originaire de la ville de Jinan, province du Shandong. L'ingrédient principal est les cuisses de poulet, mijotées avec des poivrons verts, des pommes de terre, des champignons, etc. Le goût est merveilleux et la viande est tendre et fraîche.

Le poulet braisé avec du riz est également appelé pot de poulet parfumé et pot de poulet épais au riz. Il provient du célèbre magasin « Jilingyuan » à Jinan. C'est l'une des spécialités traditionnelles de Jinan, Shandong.

En 1927, le célèbre restaurant de cuisine du Shandong « Jilingyuan » dans la préfecture de Jinan devint extrêmement populaire en raison de son rassemblement de chefs célèbres et de ses délices sans fin. Divers hommes d'affaires riches et dignitaires s'y rendirent en masse. Il était connu comme l'un des trois restaurants les plus célèbres de la capitale provinciale avec « Huiquanlou » et « Jufengde » à l'époque. Son plat phare, le « poulet braisé Baicao », était particulièrement apprécié par Han Fuju, alors président de la province du Shandong. Il le récompensa de 30 pièces d'argent et le félicita en disant : « Ce poulet est ingénieusement préparé, c'est le meilleur des meilleurs et il devrait être unique. »

C'est un plat fait maison de la cuisine du Shandong. L'ingrédient principal est la viande de cuisse de poulet, mijotée avec des poivrons verts, des champignons, etc. Son goût est merveilleux et il présente les caractéristiques d'une viande tendre et onctueuse. Parmi eux, le riz au poulet braisé Jipu et le poulet braisé aux huit trésors ci-dessus sont les plus remarquables, avec un goût doux et moelleux et une soupe délicieuse.

Le poulet braisé présente trois caractéristiques uniques :

Soupe de première classe, rouge vif, gluante, moelleuse, huileuse mais pas grasse, avec un arrière-goût sans fin ;

La viande de deuxième catégorie a un beau produit fini et une viande tendre ;

Riz de troisième qualité, arôme riche, moelleux et dur

Le poulet braisé est un aliment relativement doux et relativement riche en calories. On peut dire qu'il s'agit d'un mets délicat qui convient à tous les âges. Le jus de poulet braisé a une saveur unique en raison de la méthode de cuisson spéciale. Il est frais et parfumé, ce qui aiguise l'appétit des gens. Le poulet braisé met l'accent sur le mot « braiser », et le contrôle de la chaleur est également très important.