Quelles épices ne peuvent pas être associées

Les épices jouent un rôle relativement important dans la préparation des plats. Elles peuvent non seulement éliminer l'odeur particulière des ingrédients, mais aussi rehausser leur fraîcheur et leur parfum. Il existe quelques problèmes techniques lors de l'ajout de certaines épices, qui devraient permettre d'améliorer la saveur sans masquer la fraîcheur des ingrédients d'origine. Par conséquent, vous devez faire attention à la chaleur lors de leur ajout. Découvrons cet aspect ci-dessous.

1. Les épices ont un effet puissant et ne peuvent pas être utilisées pour éliminer les odeurs de poisson

1. Éliminer l'odeur de poisson

Noix de muscade, laurier, clous de girofle, piment de la Jamaïque, oignon, cannelle, ail, échalote, gingembre, sauge, cardamome, coriandre

2. Éliminez l'odeur de mouton

Cumin, clous de girofle, piment de la Jamaïque, laurier, sauge, muscade, cardamome, carvi, cannelle, coriandre, ail, aneth, oignon, gingembre, basilic, menthe, basilic

3. Éliminez l'odeur de haricot

Noix de muscade, cannelle, clou de girofle, piment de la Jamaïque, écorce de cassia, laurier, sauge, cardamome, coriandre

Deuxièmement, les épices peuvent être utilisées ou non, mais les épices sont indispensables pour préparer des plats de viande, tels que :

1. Épices couramment utilisées dans la cuisine du bœuf : poivre, piment de la Jamaïque, muscade, cannelle, oignon, gingembre, coriandre, oignon, cardamome

2. Épices couramment utilisées dans la cuisson de l'agneau : poivre, muscade, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle, sauge, laurier, gingembre, coriandre

3. Épices couramment utilisées dans les fruits de mer : poivre, gingembre, ail, oignon, muscade, coriandre, graines de céleri, graines de piment de la Jamaïque, graines de moutarde, aneth, moutarde, olea, fenouil

4. Épices couramment utilisées dans les plats de poulet : moutarde, sauce aux huîtres, artemisia annua, fenouil

5. Épices couramment utilisées dans la cuisine du porc : poivre, muscade, piment de la Jamaïque, clous de girofle, laurier, thym, sauge, graines de céleri, oignons, ail

3. Les épices ont de nombreux bienfaits. Elles sont vraiment une bonne aide pour cuisiner.

1. Aide à éliminer les odeurs de poisson. Nous savons que dans notre vie quotidienne, de nombreux ingrédients dégagent une odeur de poisson et il est difficile de l'éliminer par une simple cuisson. C'est pourquoi les chefs utilisent souvent des épices pour aider à éliminer l'odeur de poisson, avec des résultats étonnants.

2. Améliorer le goût

Pour de nombreux ingrédients, une simple cuisson à l'huile et au sel ne suffit pas à les rendre délicieux. Bien que la saveur originale des ingrédients ne puisse pas être masquée, l'utilisation de certaines épices rendra non seulement les aliments plus délicieux, mais rehaussera également l'arôme original des ingrédients. Lorsque les épices y sont placées et concentrées, leur parfum peut être pleinement exercé, pénétrant et diffusant le goût original des ingrédients. Les matières premières absorbent uniformément le parfum des épices, ce qui vous fera certainement sentir la saveur pénétrer dans votre peau.

3. Augmentez la saveur

Depuis la manière la plus primitive de manger de la viande crue jusqu'à l'invention ultérieure d'assaisonnements tels que l'huile, le sel, la sauce, le vinaigre et le thé, il suffit de prouver que les aliments ont absolument besoin d'être assaisonnés pour être plus délicieux. De nombreux ingrédients n'ont pas de goût, c'est pourquoi, dans le processus de cuisson, afin de faire ressortir leur saveur et leur valeur, il est nécessaire d'utiliser certaines épices pour les cuisiner ensemble, afin de préparer des plats délicieux.

L'utilisation des épices doit répondre à certaines exigences. Il faut utiliser les bons ingrédients et les bonnes quantités. Il ne faut pas en utiliser trop. Il faut aussi savoir distinguer les différentes saveurs. Aujourd'hui, le même type d'épices se décline en différentes catégories et a donc des saveurs différentes. Et il ne faut pas en abuser. Choisissez les épices appropriées en fonction des besoins des matières premières. C'est la seule façon de préparer des plats au goût meilleur.