La raison pour laquelle le vin blanc est épicé

La raison pour laquelle les gens n'acceptent pas le vin blanc est qu'il est très épicé lorsqu'on le boit pour la première fois, et qu'il irrite même l'estomac. Certaines personnes pensent que le vin blanc est épicé parce que sa teneur en alcool est trop élevée, mais ce n'est pas le cas. L’alcool a un goût sucré pour les gens, donc le piquant de l’alcool n’a rien à voir avec sa teneur en alcool. Alors, quelle est la raison pour laquelle le vin blanc a un goût épicé ?

La raison pour laquelle le vin blanc a un goût épicé est qu'il contient des aldéhydes, qui sont également la base matérielle du goût épicé du vin.

1. La teneur en alcool fait généralement référence à la teneur en alcool, qui est exprimée en fraction volumique selon les normes nationales en vigueur. Par conséquent, « la même teneur en alcool » fait généralement référence à la même teneur en alcool, et l'alcool a un goût « légèrement sucré », il n'y a donc pas de relation nécessaire entre la teneur en alcool d'une boisson alcoolisée et le fait qu'elle soit épicée ou non.

2. Le vin contient des substances épicées, principalement des aldéhydes, qui constituent également la base matérielle du goût épicé du vin. Les raisons pour lesquelles certaines liqueurs sont épicées et d’autres non :

1. Un type est celui des substances épicées produites en raison de problèmes lors de la vinification, comme l'acroléine, qui est très épicée même en quantités infimes.

2. L’autre est que l’équilibre entre les différentes substances du vin est rompu, ce qui fait ressortir le goût épicé qui ne devrait pas être prédominant.

Traditionnellement, le vin est considéré comme un mélange de saveurs acides, sucrées et épicées. Normalement, si les saveurs sont coordonnées, il ne devrait pas y avoir de goût épicé. À moins que le créateur du vin ne conçoive spécifiquement un vin relativement épicé, comme le Moutai, il sera un peu épicé lorsque vous en prendrez une gorgée. Bien sûr, il existe une autre situation, c'est-à-dire que lors du mélange de vin blanc avec de l'alcool comestible, si la qualité de l'alcool utilisé est mauvaise, un goût épicé apparaîtra également.

Plus la teneur en alcool d'un alcool est élevée, plus il stimule les papilles gustatives. Bien entendu, si vous buvez fréquemment des boissons fortes, vos papilles gustatives ne seront pas aussi sensibles à l'alcool et il ne sera pas aussi épicé. Après avoir chauffé la liqueur, une grande quantité d'alcool s'évapore, ce qui réduit considérablement la teneur en alcool, de sorte que vous ne ressentirez rien même si vous buvez plus que de l'alcool fort. De plus, la qualité de l'alcool fera également une grande différence. Un bon alcool ne donne généralement pas une impression épicée lorsque vous le buvez. De plus, la première gorgée d'alcool doit être gardée dans la bouche et avalée lentement pour permettre à la langue de s'adapter complètement et de goûter les différents niveaux de saveur de l'alcool. Cela ne vous rendra pas facilement ivre.