Quelle est l’utilisation principale du chlorure de magnésium comestible ?

Le chlorure de magnésium est un matériau couramment utilisé dans l'industrie. En raison de ses caractéristiques propres, il est devenu le principal matériau d'absorption des gaz ou des liquides humides. Peut-être que certains internautes plus prudents découvriront que de nombreux aliments, tels que les produits à base de soja et la saumure, contiennent une certaine quantité de chlorure de magnésium, ce qui signifie qu'ils peuvent toujours être consommés. Alors, à quoi sert le chlorure de magnésium ? Je vous le présente ci-dessous.

Principales utilisations du chlorure de magnésium comestible :

La « Norme d'utilisation des additifs alimentaires » stipule que le chlorure de magnésium de qualité alimentaire peut être utilisé comme stabilisant ou coagulant dans les produits à base de haricots, mais les produits industriels ne sont pas autorisés à être utilisés à la place des produits de qualité alimentaire. Le tofu préparé avec de la saumure (solution aqueuse de chlorure de magnésium de qualité alimentaire) est plus tendre et plus délicieux que le tofu préparé avec de la pierre. Il est également utilisé comme additif dans certains aliments au pays et à l'étranger.

statu quo:

L’une des solutions consiste à utiliser du chlorure de magnésium industriel au lieu du chlorure de magnésium alimentaire dans la production de produits à base de haricots afin de réduire les coûts ;

La deuxième méthode consiste à faire tremper le champignon dans du chlorure de magnésium industriel. Après le trempage, le champignon aura de gros champignons, des feuilles épaisses, une bonne perception sensorielle et son poids peut augmenter de 2 à 3 fois. La couleur et l’odeur des produits à base de soja fabriqués en utilisant du chlorure de magnésium industriel comme coagulant ne diffèrent pas significativement de celles des produits qualifiés, ce qui les rend difficiles à identifier.

Méthode de préparation

1. La saumure, un sous-produit de la production de sel d'eau de mer, est concentrée dans une solution de carnallite (KCl·MgCl·6H2O), refroidie pour éliminer le chlorure de potassium, puis concentrée, filtrée, refroidie et cristallisée pour obtenir la solution.

On l'obtient en dissolvant et en remplaçant l'oxyde de magnésium ou le carbonate de magnésium par de l'acide chlorhydrique. Le chlorure de magnésium anhydre est obtenu en chauffant du chlorure d'ammonium et de magnésium pour éliminer l'ammoniac.

2. Le chlorure de magnésium anhydre peut être préparé en déshydratant un mélange de chlorure d'ammonium et de chlorure de magnésium hexahydraté, ou un sel double de chlorure d'ammonium et de chlorure de magnésium hexahydraté dans un flux de gaz chlorhydrique.

Dissoudre des quantités équimolaires de MgCl2·6H2O et NH4Cl dans l'eau, les cristalliser sous forme de sel double dans une solution aqueuse à une température légèrement supérieure à 50°C et les séparer de la liqueur mère tout en maintenant la température d'origine. Une recristallisation a été réalisée à nouveau.

Après un léger séchage, placez-le dans un récipient en quartz chaud, placez le récipient dans un tube en quartz pour la déshydratation, faites passer du gaz chlorhydrique sec et chauffez à 100 ℃ pour la déshydratation pendant 3 heures, puis chauffez à 250 ℃ pendant 1 heure, puis chauffez à 400 ℃ pendant 1 heure. Enfin, faites-le fondre en peu de temps et faites passer du gaz CO2 pour expulser le gaz HCl. Le chlorure de magnésium anhydre obtenu peut être stocké dans un déshydratant contenant du pentoxyde de phosphore. Le sel double NH4Cl·MgCl2·6H2O peut également être placé dans un four à vide et chauffé à 200°C sous pression réduite pour la déshydratation, de sorte que la quantité de gaz chlorhydrique utilisée puisse être réduite. La saumure, un sous-produit de la production de sel d'eau de mer, est concentrée dans une solution de carnallite (KCl·MgCl2·5H2O), refroidie pour éliminer le chlorure de potassium, puis concentrée, filtrée, refroidie et cristallisée pour obtenir la solution. On l'obtient en dissolvant et en remplaçant l'oxyde de magnésium ou le carbonate de magnésium par de l'acide chlorhydrique. Le chlorure de magnésium anhydre est obtenu en chauffant du chlorure d'ammonium et de magnésium pour éliminer l'ammoniac.