Que se passe-t-il si vous mangez des champignons enoki lorsqu'ils ne sont pas cuits ?

Il existe certains tabous dans l'utilisation des Flammulina velutipes. Lors de la cuisson des Flammulina velutipes, elles doivent être bien cuites. Si elles sont à moitié cuites, des effets secondaires peuvent survenir. En effet, il y aura des bioalcalis dans les Flammulina velutipes lorsqu'elles ne sont pas cuites. Ce type de substance peut facilement surcharger l'estomac et les intestins et provoquer des réactions d'intoxication gastro-intestinale. Par conséquent, elles doivent être bien cuites. Habituellement, vous pouvez les blanchir dans de l'eau bouillante lors de la cuisson.

Que se passe-t-il si vous mangez des champignons enoki lorsqu'ils ne sont pas cuits ?

Les champignons Enoki doivent être cuits avant d'être consommés. Manger des champignons Enoki crus peut facilement provoquer une intoxication. Étant donné que les champignons Flammulina enoki crus contiennent de la colchicine, une fois consommés, ils s'oxydent facilement pour produire de la colchicine toxique, qui a un fort effet irritant sur la muqueuse gastro-intestinale et la muqueuse respiratoire. Généralement, les symptômes tels que la gorge sèche, les nausées, les vomissements, les douleurs abdominales et la diarrhée apparaissent dans les 30 minutes à 4 heures suivant la consommation. Consommé en grande quantité, il peut également provoquer des symptômes graves tels que de la fièvre, un déséquilibre hydrique et électrolytique, du sang dans les selles et du sang dans les urines. La colchicine est facilement soluble dans l'eau et peut être détruite après une cuisson suffisante. Par conséquent, avant de consommer des Flammulina velutipes fraîches, il faut les faire tremper dans de l'eau froide pendant deux heures. Lors de la cuisson, les Flammulina velutipes doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres et cuites pour décomposer la colchicine lorsqu'elles sont chauffées. Lorsque vous servez des plats froids, en plus de les faire tremper dans de l'eau froide, il faut également les blanchir dans de l'eau bouillante pour les faire cuire à cœur.

Efficacité et fonction de Flammulina velutipes

1. Favoriser le développement du cerveau

Les champignons Enoki contiennent 18 types d’acides aminés, notamment la lysine, l’arginine et la leucine. Il s’agit de besoins nutritionnels spécifiques du cerveau, qui peuvent améliorer la mémoire et développer l’intelligence. La consommation à long terme de champignons Enoki peut aider certains candidats, enfants et personnes âgées qui souhaitent faire de l'exercice et maintenir leur intelligence.

2. Réduire les lipides sanguins et le cholestérol

Les données montrent que les champignons Enoki sont riches en protéines (31,3 grammes pour 100 grammes) et faibles en matières grasses (5,8 grammes pour 100 grammes). Il convient à l’hyperlipidémie et à l’obésité. Certaines personnes d’âge moyen et âgées en particulier présentent un taux de cholestérol élevé, ce qui peut affecter leur santé s’il n’est pas contrôlé à temps. Par conséquent, les personnes âgées devraient consommer davantage de Flammulina velutipes, qui peut réduire efficacement la teneur en cholestérol du corps humain.

3. Inhibition tumorale

Les champignons enoki et les glycoprotéines contenus dans Flammulina velutipes ont un effet inhibiteur sur certaines tumeurs. Les fibres alimentaires peuvent réduire le cholestérol et ont un effet détoxifiant et excréteur sur certains métaux lourds. En particulier pendant la chimiothérapie, les patients subissant une radiothérapie ou une chimiothérapie ont plus de réactions indésirables telles que des tumeurs. Il est recommandé de manger du Flammulina velutipes car le « champignon enokitake » qu'il contient peut aider efficacement à réduire les réactions indésirables.