La différence entre la moutarde jaune et la moutarde verte

Lors de l'achat de moutarde, nous constatons que le vendeur nous recommande souvent deux types de moutarde, la moutarde jaune et la moutarde verte, mais il n'y a aucune différence d'apparence. En fait, la moutarde est un condiment courant dans la vie quotidienne. Elle est utilisée comme une sorte de plat froid, et on la voit plus souvent lors des occasions de manger du sashimi et des sushis. En fait, la moutarde jaune et la moutarde verte sont différentes en couleur et en apparence, différentes en nature et en saveur, et le goût est également différent.

Quelle est la différence entre la moutarde jaune et la moutarde verte ?

Moutarde jaune et verte

La moutarde jaune est originaire de mon pays et est consommée à la cour royale depuis la dynastie Zhou. Elle est fabriquée à partir de graines de moutarde moulues. Elle est de couleur jaune et a un goût légèrement amer. C'est un condiment épicé très courant dans notre vie quotidienne. En plus de l'assaisonnement, les gens utilisent également la moutarde jaune en interne pour traiter les vomissements, les coliques sous-ombilicales et en externe pour traiter l'arthrite.

Sauce à la moutarde jaune

Il existe une prescription pour traiter l'arthrite dans la « Sélection de nouvelles méthodes médicales éprouvées à ingrédient unique » de Xuzhou : une ou deux onces de moutarde et une quantité appropriée de vinaigre. Humidifiez d'abord la moutarde avec un peu d'eau bouillante, puis ajoutez du vinaigre pour en faire une pâte. Étalez-la sur un linge, recouvrez-le d'une couche de gaze et appliquez-la sur la zone douloureuse. Retirez-le après trois heures et appliquez-le une fois tous les 3 à 5 jours.

Moutarde jaune et graines de moutarde

En tant que médecine traditionnelle chinoise, la moutarde a un goût épicé et une nature chaleureuse. Entre dans le méridien du poumon. Il a pour effet de réchauffer les poumons, de résoudre les mucosités, de favoriser le qi, de disperser la stagnation, de débloquer les méridiens et de soulager la douleur. Il peut être utilisé pour traiter les mucosités froides, la toux et la respiration sifflante, la distension et la douleur de la poitrine et des flancs, la stagnation des mucosités dans les méridiens, l'engourdissement et la douleur dans les articulations, l'écoulement des mucosités et de l'humidité, ainsi que les ulcères et gonflements génitaux.

Moutarde verte

La moutarde verte est originaire du Japon. Elle est fabriquée à partir de wasabi ou de raifort moulu. Elle est de couleur verte et a une odeur épicée plus forte que la moutarde jaune. Elle a également un arôme unique et est souvent utilisée dans la cuisine japonaise. En fait, au Japon, il n'existe pas seulement de la moutarde verte qui est couramment utilisée pour manger des sushis, mais aussi une moutarde jaune, mais les fonctions des deux sont différentes. En général, la moutarde verte a un goût plus épicé et est utilisée pour les sashimis et les sushis afin d'éliminer l'odeur de poisson et de désinfecter. La moutarde jaune a un goût plus doux, elle peut donc être utilisée comme assaisonnement pour la cuisson et le mijotage.

Wasabi

Le wasabi, matière première de la moutarde verte, est un légume rare et épicé qui pousse à l'ombre des forêts dans les régions montagneuses froides à une altitude de 1 300 à 2 500 mètres. Il a non seulement des fonctions de désinfection, de stérilisation et d'anti-dysenterie, mais peut également augmenter l'appétit, blanchir la peau, prévenir l'acné et l'ostéoporose et résister à l'asthme.