Où est le filet de porc sur le cochon ?

Le porc est l'une des viandes les plus couramment utilisées dans notre alimentation quotidienne. Un cochon peut être divisé en différentes parties de viande. La viande des différentes parties du porc a des qualités différentes, de sorte que le goût des plats préparés à partir de cette viande est également différent. Le filet de porc est une viande relativement tendre, mais de nombreuses personnes ne savent pas ce qu'est le filet lorsqu'elles achètent de la viande. Voyons où se trouve le filet de porc sur le porc.

1. Introduction

La plus connue et la plus courante est la poitrine de porc, également appelée viande de côtes et située dans l'abdomen du porc. La viande est remplie de graisse et de viande maigre en couches alternées, c'est pourquoi on l'appelle poitrine de porc. La graisse de la poitrine de porc fond lorsqu'elle est chauffée et la viande maigre est tendre, ce qui la rend idéale pour préparer une variété de plats. Y compris les sautés, les ragoûts, les braisages, le porc cuit deux fois, etc.

2. Localisation

1. Filet mignon : Il s'agit de la viande maigre reliée aux côtes sous la colonne vertébrale. Le filet mignon est généralement le résultat du retrait des os des côtes. Le filet mignon est tendre et ne contient pas de tendons. Il s'agit uniquement de viande maigre. C'est également la viande la plus tendre du porc et elle est facile à traiter. Il peut être tranché ou déchiqueté et convient aux plats tels que les sautés, les fritures et les sautés. Comme le porc aigre-doux, le filet de porc frit, etc.

2. Viande de sandwich : Située dans la partie supérieure de la patte avant, la viande est dure et possède des tendons. Elle absorbe facilement l'eau et convient pour farcir des boulettes de viande.

3. Épaule de porc : ce morceau de viande provient de l'épaule supérieure du porc. Chaque porc ne pèse que cinq ou six livres. La viande est délicieuse, tendre, parfumée et ne sera pas trop cuite même si elle est cuite fréquemment. Il peut être utilisé pour rôtir, frire, griller, faire un barbecue, mijoter, etc.

4. Viande de croupe : Située sur la partie supérieure des fesses, la viande est tendre et peut être utilisée à la place du filet.

5. Viande de l'auge avant : la viande de la partie située sous le cou et au-dessus du ventre. La viande de l'auge avant a une texture douce et est largement utilisée. Elle peut être frite, sautée ou frite.

6. Viande de la première rangée : également connue sous le nom de viande de cerveau supérieur, c'est un morceau de viande sur le dos près du cou. La viande est relativement tendre et possède de longues fibres musculaires. Elle convient pour les sautés, les sautés, les fritures, le blanchiment, etc.

3. Remarques

Situé au niveau du cou, il contient un grand nombre de ganglions lymphatiques, de lipomes et d'autres agents pathogènes et virus, et la viande est de mauvaise qualité, il est donc déconseillé de la manger.