Quelles sont les fonctions et les effets des acides aminés ?

Les acides aminés sont des substances indispensables au corps humain. Les protéines du corps sont absorbées par les acides aminés. Les acides aminés présents dans le corps peuvent maintenir l'équilibre nutritionnel du corps et peuvent également jouer un rôle dans l'apport alimentaire quotidien. Si le corps manque d'acides aminés, cela entraînera une diminution de l'immunité du corps.

L'efficacité et le rôle des acides aminés

1. La digestion et l'absorption des protéines dans le corps sont assurées par les acides aminés : en tant que premier élément nutritionnel du corps, le rôle des protéines dans la nutrition alimentaire est évident, mais elles ne peuvent pas être directement utilisées dans le corps humain. Au lieu de cela, elles sont utilisées après avoir été converties en petites molécules d'acides aminés.

2. Jouer un rôle dans l’équilibre azoté : Lorsque la qualité et la quantité de protéines dans l’alimentation quotidienne sont appropriées, la quantité d’azote ingérée est égale à la quantité d’azote excrétée par les selles, l’urine et la peau, ce que l’on appelle l’équilibre azoté total. Il s’agit en fait d’un équilibre entre la synthèse et la décomposition constantes des protéines et des acides aminés. L'apport quotidien en protéines d'une personne normale doit être maintenu dans une certaine fourchette. Lorsque l'apport augmente ou diminue soudainement, le corps peut toujours ajuster le métabolisme des protéines pour maintenir l'équilibre azoté. Si vous consommez trop de protéines, la capacité de régulation du corps sera dépassée et le mécanisme d’équilibre sera perturbé. Si vous ne consommez pas du tout de protéines, les protéines des tissus de l'organisme continueront à se décomposer et un bilan azoté négatif continuera à se produire. Si vous ne prenez pas de mesures opportunes pour corriger ce problème, cela finira par entraîner la mort des anticorps.

3. Transformé en sucre ou en graisse : L'acide alpha-céto produit par la décomposition des acides aminés est métabolisé par la voie métabolique du sucre ou de la graisse en fonction de ses différentes caractéristiques. L'acide α-céto peut être synthétisé en nouveaux acides aminés, ou converti en sucre ou en graisse, ou entrer dans le cycle de l'acide tricarboxylique pour être oxydé et décomposé en CO2 et H2O, libérant ainsi de l'énergie.

4. Participer à la formation d'enzymes, d'hormones et de certaines vitamines : La nature chimique des enzymes est protéique (composée de molécules d'acides aminés), telles que l'amylase, la pepsine, la cholestéryl estérase, l'anhydrase carbonique, la transaminase, etc. Les composants des hormones azotées sont des protéines ou leurs dérivés, tels que l'hormone de croissance, la thyréostimuline, l'adrénaline, l'insuline, l'hormone intestinale, etc. Certaines vitamines sont converties à partir d’acides aminés ou combinées à des protéines. Les enzymes, les hormones et les vitamines jouent un rôle très important dans la régulation des fonctions physiologiques et la catalyse des processus métaboliques.

5. Prolonger la vie : Si les personnes âgées manquent de protéines dans leur corps, leur dégradation des protéines augmentera et leur synthèse ralentira. Par conséquent, de manière générale, les personnes âgées ont besoin de plus de protéines que les personnes jeunes et d’âge moyen, et leurs besoins en méthionine et en lysine sont également plus élevés que ceux des personnes jeunes et d’âge moyen. Les personnes de plus de 60 ans devraient consommer environ 70 grammes de protéines par jour, et ces protéines doivent contenir une gamme complète d'acides aminés essentiels et un ratio approprié. Ces protéines de haute qualité peuvent prolonger la vie.