Comment conserver les repas de la nuit et les stocker correctement

Les repas pris la veille peuvent être nocifs pour notre organisme, mais si nous les conservons correctement, les dommages peuvent être réduits. Le point le plus important est que plus les repas sont mis tard au réfrigérateur, plus ils sont susceptibles de produire des toxines. S'ils sont conservés correctement, ils peuvent également être consommés sans danger.

1. Poisson, viande et produits à base de soja : attention aux micro-organismes toxiques

Les produits à base de poisson, de viande et de soja ne présentent que le problème de la reproduction microbienne, et le problème des nitrites n'a pratiquement pas besoin d'être pris en compte.

Par rapport aux produits à base de poisson, de viande et de soja, les produits à base de soja sont plus susceptibles de se détériorer. Leur problème commun est qu’ils peuvent engendrer des agents pathogènes dangereux, comme le redoutable Clostridium botulinum. Cette bactérie peut produire la toxine la plus toxique au monde, la « toxine botulique », qui est 10 000 fois plus toxique que le cyanure de potassium. Les toxines peuvent être détruites en les chauffant à plus de 100 degrés pendant quelques minutes, mais si elles ne sont pas chauffées à fond, elles sont très dangereuses.

Résumé : De nombreuses personnes ont entendu dire que les restes ne peuvent pas être laissés toute la nuit car ils deviendraient toxiques ; d’autres ont entendu dire que les nutriments contenus dans les restes seraient gravement perdus et que les manger serait inutile. En fait, la comestibles des restes dépend de ce qui reste, du temps pendant lequel ils ont été laissés, des conditions dans lesquelles ils ont été conservés et des conditions dans lesquelles ils ont été réchauffés.

2. Légumes – attention aux nitrites

On dit souvent que des substances nocives peuvent être produites lorsque les aliments sont laissés au repos pendant la nuit, mais cela s’applique en fait aux légumes. Étant donné que les légumes contiennent des niveaux élevés de nitrite, ils peuvent progressivement se transformer en nitrite toxique en raison de l’activité bactérienne pendant le stockage.

Cependant, si on le laisse seulement au réfrigérateur toute la nuit, l’augmentation des nitrites est loin d’être suffisante pour provoquer un accident de sécurité alimentaire. Mais dans tous les cas, il n'est pas recommandé de laisser les légumes plus de 24 heures, et il faut être encore plus prudent avec les plats froids.

Résumé : De nombreuses personnes ont entendu dire que les restes ne peuvent pas être laissés toute la nuit car ils deviendraient toxiques ; d’autres ont entendu dire que les nutriments contenus dans les restes seraient gravement perdus et que les manger serait inutile. En fait, la comestibles des restes dépend de ce qui reste, du temps pendant lequel ils ont été laissés, des conditions dans lesquelles ils ont été conservés et des conditions dans lesquelles ils ont été réchauffés.

3. Voici quelques conseils pour conserver la soupe pendant la nuit

Beaucoup de gens aiment préparer de la soupe. Ils mettent le reste de la soupe au réfrigérateur et la font bouillir le lendemain pour la boire. Cette soupe préparée la nuit est-elle bonne pour le corps ?

Méthode de consommation saine : La meilleure façon de conserver la soupe est de ne pas ajouter de sel ou d’autres assaisonnements à la base de la soupe. Une fois la soupe cuite, utilisez une cuillère propre pour prélever la portion que vous souhaitez boire ce jour-là. Si vous ne pouvez pas la finir, il est préférable de la conserver dans un pot en terre cuite au réfrigérateur. Étant donné que les restes de soupe sont sujets à des réactions chimiques s’ils sont conservés longtemps dans des casseroles en aluminium ou en acier inoxydable, ils doivent être placés dans des récipients en verre ou en céramique.