Peut-on congeler des méduses fraîches ? Comment les conserver longtemps

Tout le monde sait que si les fruits de mer sont congelés, leur goût sera grandement altéré. Les méduses fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur, mais cela n'est généralement pas recommandé. Si vous souhaitez conserver les méduses longtemps, vous pouvez utiliser la méthode de décapage et de séchage.

Les méduses peuvent-elles être conservées au réfrigérateur ou congelées ? Les méduses peuvent être congelées, mais si elles restent congelées trop longtemps, leur goût sera altéré.

Si vous les conservez à température ambiante, il est recommandé d'ajouter plus de sel aux têtes de méduses fraîches et de les transformer en peaux de méduses. Les têtes de méduses marinées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ une semaine. De plus, si vous souhaitez les conserver longtemps après le saumurage, vous pouvez également les mettre au congélateur.

Comment traiter les méduses vivantes : placez immédiatement les méduses fraîchement capturées dans un bocal en porcelaine ou un sac en toile, préparez de l'alun à raison de 0,2 % à 0,6 % du poids de la méduse fraîche, dissolvez-le dans de l'eau et laissez mariner pendant 2 jours pour faire rétrécir la méduse fraîche et expulser l'eau. C'est ce qu'on appelle « l'alun primaire ».

Ensuite, selon le poids de la méduse, ajoutez 12 à 20 % de sel et 0,5 à 0,8 % d'alun, puis laissez mariner pendant 7 à 10 jours supplémentaires pour éliminer davantage l'humidité. C'est ce qu'on appelle « deux aluns et un sel ».

Enfin, ajoutez 20 à 30 % de sel et 0,2 à 6,3 % d'alun selon le poids de la méduse, et laissez mariner encore 10 jours.

Après environ trois semaines, la teneur en eau de la peau de la piqûre chutera à environ 8 à 10 % et les toxines pourront être évacuées avec l’eau.

Enfin, la méduse détoxifiée doit être trempée et rincée à plusieurs reprises dans de l’eau propre jusqu’à ce que le sel et l’alun soient complètement éliminés.

À ce stade, la méduse est rouge clair ou jaune clair, uniformément épaisse et dure, et aucune eau n'en sortira même si vous la pressez fort, elle peut donc être mangée en toute sécurité.