Comment faire cuire du poisson noir sans odeur de poisson et nutritif

En fait, quel que soit le type de poisson, s'il n'est pas manipulé correctement, il aura une forte odeur de poisson, et ces odeurs de poisson affecteront directement le goût des aliments, il est donc très important de comprendre comment éliminer l'odeur de poisson. Lors de la manipulation du poisson, vous devez nettoyer directement les organes internes, en particulier le film noir sur le ventre du poisson.

1. Tout d’abord, nous devons nettoyer le hareng. Cette étape est également cruciale. Faites tremper la carpe noire dans l'eau pour la décongeler. Il est très facile de manipuler la carpe noire avant qu'elle ne soit complètement décongelée. Vous pouvez couper la bouche du poisson avec des ciseaux et retirer directement les organes internes et les branchies sans casser la vésicule biliaire du poisson (le poisson aura un goût amer si la vésicule biliaire est cassée). Il faut également laver le film noir sur le ventre du poisson, sinon il aura un goût de poisson. Les nageoires des deux côtés et du dos du hareng, ainsi que la queue, doivent être coupées. Lavez encore deux fois jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sang.

2. Faites mariner le poisson vingt minutes à l’avance. On peut le faire mijoter entier ou le couper en morceaux. Faites des entailles sur le poisson et saupoudrez une cuillerée de sel uniformément sur le bord coupé, à l'intérieur du ventre du poisson et à l'intérieur de la tête du poisson. Versez un peu de vin de cuisine pour enlever l'odeur de poisson et coupez le gingembre en tranches et mettez-le dans le ventre du poisson pour enlever l'odeur de poisson.

3. Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, coupez l'oignon en morceaux obliques, émincez le gingembre, écrasez l'ail, mettez-les dans un bol, ajoutez 1 cuillère de vin de cuisine, 1 cuillère de sauce soja foncée, 1 cuillère de sauce soja claire, 2 cuillères de vinaigre vieilli, 1 cuillère à café de sucre, un peu d'essence de poulet, 1 cuillère de sauce aux huîtres, ajoutez un peu de piment séché râpé et de la poudre de cinq épices pour éliminer l'odeur de poisson, remplissez d'eau et la sauce est prête.

4. Une fois le poisson mariné, mettez le wok sur le feu, frottez-le avec du gingembre, puis versez de l'huile pour éviter que le poisson ne reste coincé. Lorsque l'huile est chaude, mettez le hareng et faites frire le poisson à feu doux. Ne le retournez pas trop souvent, car il se cassera. Vous pouvez secouer le bord du wok pour faire couler le plus d'huile possible sur le poisson. Lorsque le poisson est frit, vous pouvez facilement le retourner avec une spatule et faire frire l'autre côté.

5. Après avoir fait frire les deux côtés, versez la sauce, mettez les pommes de terre et ajoutez deux bols d'eau, en vous assurant que l'eau recouvre le hareng. Augmentez le feu et portez la casserole à ébullition. Goûtez les aliments et ajoutez un peu de sel s'ils sont fades. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.