Quels sont les conservateurs présents dans les produits à base de soja

Dans notre vie, nous entrons souvent en contact avec certains produits à base de soja. La valeur nutritionnelle des produits à base de soja est généralement élevée et leur teneur en protéines est très riche. Pour notre corps humain, la consommation de certains produits à base de soja est très bénéfique, mais les aliments à base de soja sont particulièrement sujets à la croissance de micro-organismes et à la corruption, il faut donc ajouter des conservateurs pour les conserver. Alors, quels sont les conservateurs des produits à base de soja ?

Les conservateurs de produits à base de soja sont des additifs utilisés pour inhiber la croissance et la reproduction des micro-organismes, empêcher la détérioration des produits à base de soja et prolonger leur durée de conservation. Les conservateurs couramment utilisés dans la production et la transformation des produits à base de soja comprennent : les glycérides d'acides gras, la glycine et le lysozyme, etc. Ces substances ont de fortes propriétés antibactériennes contre les Bacillus résistants à la chaleur, les bactéries Gram-positives et diverses moisissures. Dans certains produits à base de soja, tels que les aliments pour enfants, les collations, les aliments santé, les sauces, la sauce soja, les cornichons, le lait de soja et les boissons au lait de soja, l'ajout de quantités appropriées de conservateurs pertinents aura un bon effet.

Afin d'empêcher efficacement la détérioration des produits à base de soja, en plus de choisir des conservateurs appropriés, nous devons également prêter attention au rôle global de la conservation des aliments, comme la technologie de transformation, les matériaux d'emballage et leurs fonctions, ainsi que les conditions de stockage, de transport et de vente des produits à base de soja.

Il convient de souligner que la sécurité de certains conservateurs de produits à base de soja est controversée et certains préconisent même une interdiction de leur utilisation. Cependant, dans le processus de production actuel, de nombreux fabricants continuent de les utiliser. Du point de vue de la sécurité, lors de l'utilisation de tels conservateurs, ils doivent être ajoutés en stricte conformité avec les types et dosages spécifiés dans la norme GB2760-2011 « Norme nationale de sécurité alimentaire pour l'utilisation d'additifs alimentaires ».

Conservateur spécial pour produits à base de soja, adapté à la conservation de tous les produits à base de tofu retraités (tels que le tofu épicé, le tofu épicé, etc.). Ce produit peut inhiber efficacement la croissance et la reproduction de divers micro-organismes dans les produits à base de tofu retraités, en particulier les moisissures et les bacilles qui rendent la surface des produits à base de tofu retraités collante et moisie, et peut prolonger efficacement la durée de conservation des produits à base de tofu retraités (en référence aux produits nus) ; si un processus de stérilisation à haute température ou à température inférieure à haute température est adopté, la température de stérilisation du produit peut être efficacement réduite, le goût du produit peut être amélioré et la durée de conservation du produit peut être augmentée, de sorte que le produit peut être conservé pendant plus de 6 mois à température ambiante. Français : Utilisation : Lors de la cuisson du tofu dans l'eau, 0,25 % du conservateur du tofu (la somme de l'eau ou du bouillon et des matières premières) peut être ajouté à la casserole 20 minutes avant le moment de servir. Cependant, il convient de noter que lors de la cuisson de la deuxième casserole, vous devez d'abord ajouter de l'eau (l'eau ajoutée doit également ajouter 0,25 % du conservateur du tofu), puis ajouter les conservateurs éliminés par le tofu cuit pendant la cuisson. La méthode de calcul est la suivante : La quantité de conservateurs ajoutée = (la quantité de tofu cuit × 0,20 %) + (la quantité d'eau ou de bouillon ajoutée × 0,25 %), et ainsi de suite. Cela permet d’obtenir un effet anticorrosion sans nécessiter une utilisation excessive de conservateurs.