Que faire si le poisson colle à la poêle

Le poisson est une sorte de viande que nous mangeons souvent. Comparé à d'autres viandes, le poisson a une texture plus délicate, une très faible teneur en cholestérol et une teneur en matières grasses relativement faible. C'est donc une viande saine, très adaptée aux personnes d'âge moyen et aux personnes âgées. Il a un bon effet sur la prévention des maladies et l'amélioration de l'immunité. Habituellement, lors de la cuisson du poisson, il est facile de coller à la poêle. Voyons ce qu'il faut faire si le poisson colle à la poêle ?

Que faire si le poisson colle à la poêle

La chair du poisson est tendre, sans tendons épais, le tissu fibreux n'est pas serré, la conductivité thermique est médiocre et la peau du poisson colle facilement à la poêle lors de la friture. Si vous souhaitez faire frire du poisson sans qu'il colle à la poêle, vous pouvez suivre les quatre méthodes suivantes :

1. Lavez d'abord la marmite, séchez-la et faites-la chauffer. Appliquez une couche de jus de gingembre au fond de la marmite, puis faites chauffer l'huile. Faites frire le poisson lorsque l'huile est chaude. La peau du poisson ne collera pas à la marmite.

2. Trempez le poisson nettoyé (coupez les gros morceaux en morceaux) dans la pâte d'œuf, puis faites-le frire dans une poêle. Lorsqu'il devient doré, retournez-le et faites frire l'autre côté pour qu'il ne colle pas à la poêle.

3. Trempez le poisson nettoyé et les morceaux de poisson dans une fine couche de farine et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile. Cela permettra de conserver la forme du poisson et d'éviter que sa peau ne colle.

4. Avant de faire frire, faites mariner le poisson ou les morceaux de poisson avec du sel fin et du vin de cuisine, puis mettez-les dans la poêle à huile. Cela empêchera également la peau du poisson de coller à la poêle.

8 astuces pour frire du poisson sans qu'il colle

1. Si possible, choisissez une poêle adaptée avant de faire frire le poisson, car une bonne poêle peut mieux empêcher le poisson de coller. Si la quantité de poisson que vous faites frire est petite, il est préférable de choisir une poêle antiadhésive ; si vous faites frire une grande quantité de poisson, choisissez une grande poêle en fonte neuve ; si les conditions ci-dessus ne sont pas remplies, essayez d'utiliser une poêle qui n'a pas été brûlée ; si vous devez utiliser une poêle qui a des antécédents de brûlures, essayez d'éliminer les traces de brûlure autant que possible.

2. Quelle que soit la situation, avant de faire frire du poisson, il est préférable de bien nettoyer la poêle et d'éliminer toutes les substances susceptibles de brûler collées aux parois de la poêle. Ne soyez pas paresseux pour éviter que ces substances ne brûlent dans la poêle. Ces traces de brûlure peuvent facilement coller au poisson.

Comment faire frire du poisson sans qu'il colle dans une poêle Comment faire frire du poisson sans qu'il colle dans une poêle

3. Parfois, le poisson frit n'est qu'un des nombreux plats à cuisiner. Chacun peut donc avoir des dispositions différentes pour l'ordre de cuisson des différents plats, et des dispositions différentes peuvent entraîner des situations de collage différentes. Après la cuisson, d’autres plats auront de la colle qui collera à la poêle, donc si vous ne les nettoyez pas soigneusement ou ne les nettoyez pas du tout, il est très probable que le poisson frit colle à la poêle. Il est donc recommandé de faire frire le poisson en premier, puis de cuire les autres plats.

4. Ajoutez plus d'huile pour que le poisson puisse s'imprégner dans la poêle. Cela facilitera le retournement et le poisson aura moins de contact avec le fond de la poêle, ce qui contribuera à réduire le risque de collage.

5. Si le poisson frit doit être consommé directement et non utilisé pour la cuisson d'autres plats (comme la soupe de tofu à la tête de poisson), vous pouvez recouvrir les morceaux de poisson d'une couche de pâte ou de pâte d'amidon avant de les frire. De cette façon, le poisson peut être mis en forme rapidement pendant la friture et ne collera pas facilement à la poêle.