Peut-on utiliser de la levure pour faire du yaourt ?

La levure peut être utilisée pour faire du yaourt, mais comparé aux bactéries lactiques, le yaourt fabriqué avec de la levure est inférieur, il est donc recommandé à chacun de faire attention à la méthode de fabrication de la levure. Nous pouvons en apprendre davantage sur le processus de fabrication du yaourt avec de la levure. La méthode est différente de celle utilisée avec des bactéries lactiques. Vous pouvez en apprendre davantage sur la méthode présentée ci-dessous. Cela est principalement dû au fait que la levure est utilisée pour faire des gâteaux et autres, et que la méthode de fermentation est différente.

Quelle quantité de levure en poudre est nécessaire pour faire du yaourt

Veuillez lire le manuel d'instructions. Bien que la levure chimique et la levure soient toutes deux utilisées pour faire de la pâte, il existe encore de nombreuses différences entre elles :

1. En termes de type, la levure chimique est un agent levant composé et est neutre ; la levure est un agent levant biologique.

2. Les méthodes de fermentation sont différentes. La levure chimique est une fermentation chimique. Elle contient du bicarbonate de soude et de l'acide tartrique, qui produit du dioxyde de carbone lorsqu'il entre en contact avec l'eau et la chaleur. La levure est une fermentation biologique. La levure s'appuie sur la levure pour produire du dioxyde de carbone.

3. Différentes utilisations. La levure chimique est couramment utilisée dans la cuisson des gâteaux, des biscuits et des desserts, tandis que la levure est principalement utilisée dans la cuisson du pain.

4. Le temps nécessaire pour que le produit prenne effet (c'est-à-dire que la fermentation se produise) est différent. La levure chimique lève rapidement ; la poudre de levure, fabriquée à partir de levure, lève lentement.

5. Le degré d’influence de l’environnement varie. La levure chimique est moins affectée par la température et l'humidité ; la levure en poudre nécessite une certaine température et une certaine humidité pour lever. S'il fait froid, elle mettra plus de temps à lever ou ne sera pas facile à lever.

6. Les prix sont différents. La levure chimique est bon marché, tandis que la levure est plus chère.

7. La santé et la sécurité sont différentes. La levure chimique est un agent levant chimique composé de substances chimiques. Il est recommandé de minimiser son utilisation dans les foyers avec des enfants et des femmes enceintes. En revanche, la levure est naturelle, nutritive, saine, très sûre et ne produit aucun goût désagréable.

Les bienfaits de la levure

La levure se divise en deux types : la levure fraîche et la levure sèche. Il s'agit d'un micro-organisme unicellulaire comestible et nutritif. En nutrition, on l'appelle une « source inépuisable de nutriments ». En plus des protéines, des glucides et des lipides, la levure est également riche en vitamines, minéraux et enzymes. Des expériences ont montré que la teneur en protéines contenue dans 1 kilogramme de levure sèche équivaut à la teneur en protéines de 5 kilogrammes de riz, de 2 kilogrammes de soja ou de 2,5 kilogrammes de porc. Par conséquent, les nutriments contenus dans les petits pains et le pain cuits à la vapeur sont 3 à 4 fois plus élevés que ceux des crêpes et des nouilles, et la teneur en protéines est près de 2 fois plus élevée.

La levure fermentée est également un antioxydant très puissant qui peut protéger le foie et a un certain effet détoxifiant. Les minéraux tels que le sélénium et le chrome contenus dans la levure peuvent résister au vieillissement, combattre les tumeurs, prévenir l’artériosclérose et renforcer l’immunité de l’organisme. Après la fermentation, l’acide phytique contenu dans la farine qui affecte l’absorption d’éléments tels que le calcium, le magnésium et le fer peut être décomposé, améliorant ainsi l’absorption et l’utilisation de ces nutriments par l’organisme.

Au cours du processus de fermentation, la pâte subit une série de réactions biochimiques complexes, produisant l’arôme fermenté unique des produits de boulangerie. En même temps, l'arôme parfumé unique, riche et appétissant des produits de boulangerie se forme.

Parce que le composant principal de la levure est la protéine, qui représente près de la moitié de la matière sèche de la levure, et qu'elle contient également suffisamment d'acides aminés essentiels pour le corps humain, en particulier la lysine, qui fait relativement défaut dans les céréales. D'autre part, il contient une grande quantité de vitamine B1, de vitamine B2 et de niacine. Par conséquent, la levure peut améliorer la valeur nutritionnelle des aliments fermentés.

En outre, en plus de sa valeur comestible, la levure possède également une certaine valeur médicinale et une valeur alimentaire.