Comment laver les champignons enoki proprement

Les champignons enoki que nous achetons sont en bottes, donc après les avoir achetés, nous devons couper les racines des champignons enoki, puis les étaler et les laver soigneusement. La méthode de lavage est relativement simple. Il faut les rincer à l'eau courante pour éliminer certaines impuretés et bactéries, puis les faire tremper dans de l'eau légèrement salée pendant un certain temps, et enfin les blanchir dans de l'eau bouillante, afin que les champignons enoki soient parfaitement propres.

Les champignons Enoki doivent être soigneusement lavés

Les champignons Enoki doivent être lavés avec soin et non avec négligence. En général, la partie en forme de parapluie des champignons est très sale. Il faut bien nettoyer la saleté avant de la mettre dans le pot pour éviter de la manger. Il doit être soigneusement pelé et lavé, puis rincé à plusieurs reprises pour réduire la contamination microbienne.

Comment laver proprement les champignons enoki

Étape 1 : Couper les racines

Utilisez un couteau pour couper les petites parties et les racines contenant de la terre sur les champignons enoki frais que vous avez achetés. Les racines ne sont pas nécessaires.

Remarque : si vous le coupez directement, la boue se répandra partout. Il est donc recommandé de mettre la partie boueuse dans le sac d'emballage. Ensuite, n’ouvrez pas encore le sac d’emballage et coupez le bas du champignon enoki. De cette façon, la partie inférieure du sac s’enroulera autour de la boue.

Étape 2 : Rincer à l'eau claire

Rincez ensuite les champignons enoki restants dans la moitié supérieure du sac d’emballage directement avec de l’eau. Pincez-le un peu pour le détendre d'abord, et étalez-le uniformément pour faciliter l'étape suivante du nettoyage. Ensuite, tenez-le avec vos mains. Passez-le sous le robinet et rincez-le vigoureusement à l'eau forte. Pendant le processus de rinçage, continuez à le presser pour éliminer un peu de saleté. Après environ 30 à 40 secondes, rincez l'eau sale du sac, puis mettez les champignons enoki et rincez lentement à faible eau pendant environ une minute.

Remarque : il est très difficile de laver les champignons enoki à chaque fois car ils sont trop petits et ils se retrouvent ensuite partout sur le sol. Mettez-les dans un sac en plastique, rincez-les en les frottant doucement à travers le sac en plastique, rincez-les plusieurs fois, puis sortez les champignons enoki. Non seulement ils seront lavés et propres, mais ils ne seront pas salissants.

Étape 4 : Faire tremper

Retirez les champignons enoki nettoyés du sac d’emballage et placez-les dans un bol ou une assiette de rechange. Il est préférable de le faire tremper dans de l'eau propre pendant quelques minutes. Il serait préférable de le faire tremper dans de l'eau légèrement salée ou de l'eau de riz.

Étape 5 : Blanchir

La dernière étape consiste à les blanchir dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient cuits, puis à les retirer de l’eau et à les laisser refroidir. Le blanchiment permet d'éliminer les odeurs, de purifier la saveur et d'améliorer le goût. De plus, les champignons tels que les champignons enoki contiennent une teneur relativement élevée en acide oxalique, et la majeure partie de cet acide peut être éliminée par blanchiment à l'eau. De plus, la teneur en humidité des champignons sera réduite après le blanchiment, ce qui peut réduire le temps de cuisson et empêcher la destruction des nutriments.

Du point de vue du goût, de la sécurité et d'autres aspects, il est plus scientifique et plus sain de blanchir des champignons tels que les champignons enoki. Bien que certains nutriments soient perdus, ce n'est pas un problème en termes de sécurité et le goût ne sera pas meilleur. Certainement plus de bien que de mal.