Quels sont les inconvénients d'une consommation excessive de sel ? Est-ce nocif ?

Personne ne peut vivre sans sel, mais plus on en mange, mieux c'est. En général, la consommation quotidienne doit être limitée à environ 5 grammes. Si nous en mangeons trop, cela peut nuire à l'organisme. Dans les cas graves, cela peut augmenter le risque de maladie rénale et de cancer de l'estomac. Les conséquences peuvent être très graves.

L'excès de sel sodique est l'une des principales causes d'hypertension et de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. Chez les patients souffrant d'hypertension et de maladies rénales, une consommation excessive de sel est mortelle. Ne pas contrôler sa consommation de sel équivaut à un suicide chronique.

Selon les données de la Conférence chinoise sur le cœur de 2011, 230 millions de personnes en Chine souffrent actuellement de maladies cardiovasculaires telles que les maladies coronariennes, les accidents vasculaires cérébraux, l'insuffisance cardiaque et l'hypertension. Chaque année, 3 millions de personnes meurent de maladies cardiovasculaires, et 1 décès sur 3 est causé par une maladie cardiovasculaire. Une alimentation légère est essentielle pour prévenir l’hypertension et les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires.

L'Organisation mondiale de la santé recommande un apport quotidien en sel de 5 grammes, mais selon un rapport de 2011 de la Société chinoise de nutrition, la consommation quotidienne moyenne de sel des citadins chinois est de 11 grammes, et celle des ruraux de 17 grammes, soit 2 à 3 fois la quantité recommandée par l'OMS. Ajoutez à cela le sel caché dans des aliments comme le pain et les gâteaux, et la consommation quotidienne moyenne de sel par une personne est choquante.

Dès le début de l'année 2013, les principes généraux de l'étiquetage nutritionnel des aliments préemballés ont été mis en œuvre à l'échelle nationale, et le tableau d'information nutritionnelle standard obligatoire en constitue un élément très important. Lors de l’achat de produits, les consommateurs peuvent se référer à la teneur en « sodium » sur l’étiquette nutritionnelle pour décider de la quantité à acheter ou à consommer.