Le thé au lait est-il fait à partir de thé noir ou de thé vert ? Pourquoi ne pouvez-vous pas boire du nouveau thé vert tout de suite ?

Le thé noir a les caractéristiques d'une soupe rouge, de feuilles rouges et d'un goût sucré et moelleux, tandis que le thé vert a les caractéristiques d'une soupe claire, de feuilles vertes et d'un goût astringent. Je me demande si vous avez remarqué que le thé noir mélangé au thé au lait que nous buvons quotidiennement est plus important que le thé vert. Savez-vous pourquoi ? Pourquoi le thé vert ne peut-il pas être utilisé pour faire du thé au lait ? Ouvrons le réseau de connaissances de l’Encyclopédie et apprenons-en davantage à ce sujet !

Contenu de cet article

1. Le thé au lait est-il fait à partir de thé noir ou de thé vert ?

2. Pourquoi le thé vert ne peut-il pas être utilisé pour faire du thé au lait ?

3. Pourquoi ne peut-on pas boire du nouveau thé vert tout de suite ?

Le thé au lait est-il fait à partir de thé noir ou de thé vert ?

Le thé au lait peut être préparé avec du thé noir ou du thé vert. Le thé au lait est un mélange de lait et de thé, et il existe de nombreux types de thé qui peuvent être utilisés. Par exemple, le thé au lait salé mongol est principalement composé de thé vert ou de thé noir en brique, le thé au lait perlé est principalement composé de thé noir et le thé au citron et au kumquat est principalement composé de thé vert. Le thé noir a les caractéristiques d'une soupe rouge, de feuilles rouges et d'un goût sucré et moelleux, tandis que le thé vert a les caractéristiques d'une soupe claire, de feuilles vertes et d'un goût astringent.

Lors du traitement du thé noir, une réaction chimique centrée sur l’oxydation enzymatique des polyphénols du thé se produit. La composition des feuilles fraîches change considérablement, les polyphénols du thé étant réduits de plus de 90 %, et de nouveaux composants et substances aromatiques tels que les théaflavines et les théarubigines étant produits. Parmi ces variétés, le thé noir Keemun est le plus célèbre.

Le thé vert conserve les substances naturelles des feuilles fraîches et contient des nutriments tels que les polyphénols du thé, les catéchines, la chlorophylle, la caféine, les acides aminés, les vitamines, etc. La couleur verte et la soupe au thé conservent principalement le ton vert des feuilles de thé fraîches, d'où le nom de thé vert.

Pourquoi le thé vert ne peut-il pas être utilisé pour faire du thé au lait ?

Le thé vert ne peut pas être utilisé pour faire du thé au lait car le thé vert lui-même a un goût léger et est légèrement amer, et le thé au lait fait avec du thé vert aura également un goût astringent. Par conséquent, lors de la préparation du thé au lait, le thé noir ou le thé oolong est généralement utilisé pour préparer la base du thé. Ils n'ont pas l'amertume et la douceur du thé vert, et le goût est relativement doux, ce qui peut être mieux mélangé avec du lait et du sucre.

Les thés noirs couramment utilisés comprennent le thé noir cassé, le thé noir d'Assam d'Inde et le thé noir de Ceylan du Sri Lanka.

Le thé noir cassé est constitué de feuilles de thé granulaires hachées et traitées. La soupe au thé est rouge vif et a une saveur de thé plus forte lorsqu'elle est utilisée pour faire du thé au lait.

Le thé noir d'Assam est de couleur brun foncé et a une légère saveur de caramel. Le thé noir de Ceylan est de couleur brun rougeâtre et présente des arômes de menthe et de muguet.

Pourquoi ne peut-on pas boire du nouveau thé vert tout de suite ?

Le thé vert frais contient des polyphénols, qui peuvent irriter la muqueuse gastro-intestinale s’ils sont consommés immédiatement. Le thé vert frais doit être conservé à la maison pendant environ quinze jours avant d'être bu. À ce moment-là, les substances irritantes du thé vert sont oxydées, mais l'arôme n'est pas perdu, donc le goût sera meilleur et il est plus approprié à boire.

Étant donné que le nouveau thé vert contient des polyphénols, des aldéhydes et des hydrocarbures qui n’ont pas été entièrement oxydés par l’air, le boire à ce moment-là irritera l’estomac et les intestins.

Le nouveau thé fraîchement traité a non seulement mauvais goût, mais a également une saveur de thé faible et un arôme relativement léger, qui n'est pas aussi doux que le thé qui a été laissé pendant un certain temps.

Si vous buvez du nouveau thé vert tout de suite, la soupe au thé aura un goût plus amer et il n'y aura pas de goût sucré pendant longtemps après son entrée dans la gorge.