Comment la durée de conservation des œufs Songhua est-elle déterminée ? Pourquoi les œufs de Songhua sont-ils plus astringents ?

Les œufs en conserve sont une spécialité dans mon pays, mais pour les étrangers, ils sont un plat complètement noir. Les œufs conservés ont meilleur goût lorsqu'ils sont trempés dans du vinaigre. Parfois, ils peuvent avoir un goût d’engrais et sont astringents. Alors pourquoi cela ?

Comment la durée de conservation des œufs Songhua est-elle déterminée ?

La durée de conservation des œufs en conserve non pelés est généralement d'environ six mois, tandis que la durée de conservation des œufs en conserve pelés n'est que de 2 heures et doit être consommée dès que possible. Ne consommez pas d’œufs en conserve dont la date de péremption est dépassée, car ils peuvent provoquer des étourdissements, des vomissements, de la diarrhée ou même une intoxication.

Les fleurs de pin cuites peuvent être consommées après avoir épluché la coque, ou elles peuvent être consommées froides ou cuites dans une bouillie de viande maigre. Avant de le peler et de le manger, il est préférable de le faire tremper d'abord dans de l'eau bouillante pour éliminer l'excès d'astringence, afin qu'il ait meilleur goût. Étant donné que le processus de production des œufs en conserve contient beaucoup d'alcalis et produit également des traces de plomb, bien que les œufs en conserve soient délicieux, ils ne doivent pas être consommés en excès car ils affecteront votre santé.

Pourquoi les œufs de Songhua sont-ils plus astringents ?

Les œufs en conserve peuvent être préparés avec des œufs de poule ou des œufs de canard. Le jaune des œufs Songhua fabriqués à partir d'œufs de poule sera jaune, tandis que le jaune des œufs Songhua fabriqués à partir d'œufs de canard sera vert foncé (presque noir). En général, la plupart des œufs de Songhua sont fabriqués à partir d'œufs de canard. Surtout dans les zones rurales, de nombreux éleveurs de canards stockent les œufs de canard qui ne sont pas consommés. Lorsqu'un certain nombre est accumulé, ils les emmènent au marché et les transforment en œufs en conserve.

Lors de la préparation des œufs en conserve, certaines personnes utilisent de la chaux vive, d'autres de la cendre de bois, puis ajoutent de l'alcali et du sel mélangés dans une certaine proportion. Les œufs sont enveloppés dedans et laissés pendant 30 à 40 jours avant de pouvoir être consommés. Parce que les œufs conservés contiennent beaucoup d’alcali, ils ont un goût astringent. Vous pouvez le faire tremper dans de l'eau propre avant de le manger.

Comment mieux couper l'œuf en conserve

Méthode de l'œuf coupé en fil

Vous pouvez utiliser du fil de soie pour couper les œufs conservés, qui est à la fois régulier et ne colle pas au jaune.

Méthode de l'œuf au couteau chaud

Vous pouvez également couper les aliments proprement et joliment en brûlant le couteau dans de l'eau chaude avant de les couper.

Méthode une ébullition, deux infusions

Faites bouillir les œufs conservés dans de l’eau, puis faites-les tremper dans de l’eau froide pour les refroidir. Cela permettra au jaune de l’œuf conservé de se solidifier et d’être plus facile à couper.