Est-il préférable d'utiliser de la farine ou de la fécule de pomme de terre pour faire des peaux de boulettes transparentes ? Quel type de farine est ajouté pour rendre les peaux de boulettes transparentes ?

Nous savons tous qu’il existe de nombreuses façons de préparer des boulettes. Certaines boulettes sont faites avec de la pâte transparente. Les boulettes sont limpides et ont l'air très appétissantes. Ils sont très populaires parmi les gens. Beaucoup de gens font des boulettes à la maison. Alors, quel type de farine est utilisé pour fabriquer des emballages de boulettes transparents ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quel type de farine est utilisé pour les peaux de boulettes transparentes ?

L'emballage transparent pour boulettes n'est en fait pas fait de farine ordinaire, mais de farine sans gluten transformée, également appelée farine clarifiée. Une quantité appropriée de fécule de maïs doit être ajoutée, puis la pâte est pétrie avec de l'eau bouillante pour faire une enveloppe de boulette transparente.

Une partie des ingrédients de la farine de riz est également du blé, mais c'est une farine sans gluten et elle a une très bonne transparence. Par conséquent, la farine de riz est la farine la plus utilisée dans la fabrication d'aliments à pâte transparente tels que les boulettes de crevettes et les rouleaux de riz.

Maintenant, en ce qui concerne ce qui est utilisé pour fabriquer les emballages de boulettes pour les boulettes de cristal cuites à la vapeur, je pense que de l'amidon de maïs et une petite quantité d'amidon y sont ajoutés. Parfois, si vous souhaitez un effet particulièrement cristallin, il est recommandé de mélanger la fécule de maïs et la fécule de maïs ensemble, de laisser les deux farines se mélanger complètement, puis d'utiliser de l'eau pour mélanger la pâte afin d'obtenir un effet cristallin. Ce n’est pas parce que nous pouvons simplement ajouter de l’amidon de maïs à la farine de blé que nous utilisons habituellement pour faire des boulettes, mais l’effet est obtenu en utilisant uniquement de l’amidon de maïs et de la farine clarifiée.

Les boulettes enveloppées dans des peaux de boulettes transparentes sont très belles, à la fois belles et délicieuses. Ils ont un joli nom appelé boulettes de cristal. Ils semblent limpides à l'extérieur et les garnitures à l'intérieur sont à peine visibles. Les garnitures ne sont pas très différentes de celles des boulettes ordinaires. La plus grande différence réside dans la peau des boulettes, vous devez donc choisir une farine adaptée pour les réaliser.

La différence entre l'amidon de maïs et l'amidon de pomme de terre pour les emballages de boulettes transparents

Il est important de souligner ici qu’il ne faut pas confondre l’amidon de maïs et l’amidon de pomme de terre. Lorsque nous cuisinons, nous ajoutons généralement un peu d'amidon pour épaissir le plat afin d'augmenter la viscosité, la brillance et l'esthétique du plat. On utilise ici de la fécule de pomme de terre. C'est de la fécule de maïs dont je viens de vous parler. Vous pouvez utiliser de la fécule de maïs et de la pâte pour rendre la peau des boulettes transparente comme du cristal. Par conséquent, chacun doit clairement distinguer ces deux types afin de fabriquer des peaux de boulettes de cristal transparentes.

Comment faire des emballages de boulettes transparents

La peau est le point fort de la fabrication de boulettes transparentes, et la peau des boulettes transparentes ne peut pas être faite avec de la farine.

Méthode 1

Il existe sur le marché une farine spéciale utilisée pour fabriquer des peaux de boulettes transparentes. Vous n’avez pas besoin de le mélanger vous-même, vous pouvez le faire directement. 500 grammes coûtent environ 15 yuans.

Méthode de préparation : Versez 100 grammes de farine de pâte à boulettes transparente dans un grand bol, ajoutez 200 grammes d'eau bouillante et faites bouillir en remuant tout en ajoutant. Ajoutez ensuite 150 grammes de farine pour emballage de boulettes transparente et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Cela prend environ 5 minutes.

Méthode 2

Vous devez préparer vous-même la méthode de fabrication des peaux de boulettes transparentes. Utilisez 100 grammes d'amidon et 30 grammes d'amidon de maïs, utilisez de l'eau bouillante pour faire une pâte lisse, qui est la méthode de blanchiment de la pâte. Placez-le sur la planche à découper, couvrez-le d'une pellicule plastique ou couvrez-le d'un couvercle. Après l'avoir laissé reposer une demi-heure, roulez-le en longues bandes, coupez-le en morceaux de pâte de même taille, roulez-le dans des peaux de boulettes et vous pouvez l'envelopper.

La peau de boulette transparente comme du cristal est prête. Lors de la préparation de la garniture des boulettes de cristal, vous devez également faire attention à la correspondance des couleurs. Les couleurs vives des ingrédients seront plus belles et plus appétissantes.

Comment faire des boulettes de cristal cuites à la vapeur

Pour faire des boulettes de cristal cuites à la vapeur, suivez simplement la même procédure que pour faire des boulettes normales à base de farine de blé. Mélangez d'abord la fécule de maïs et la farine de maïs, puis ajoutez un peu d'eau tiède et pétrissez la pâte par petites quantités plusieurs fois. Le reste des étapes est le même que pour faire des boulettes.

Résumer:

En règle générale, il n’est pas difficile de réaliser des peaux de boulettes transparentes. Si vous préparez des boulettes de cristal cuites à la vapeur, la fécule de maïs suffit. Si vous voulez le rendre plus beau, ajoutez un peu plus de fécule de maïs.