Comment faire des concombres marinés aigres-doux
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Le concombre est un aliment courant dans notre vie. C'est aussi un aliment frais. Manger du concombre en été a un très bon effet. Il existe de nombreuses façons de manger des concombres. Ils peuvent non seulement être frits, mais aussi crus. Certaines personnes les font également mariner pour obtenir des concombres aigres-doux, qui ont un goût très particulier. Bien sûr, lorsque vous préparez des concombres aigres-doux, vous devez également faire attention à la combinaison des sauces. Savez-vous comment faire des concombres marinés aigre-doux ? 1. Préparez tous les assaisonnements, le sel, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre. Lavez et coupez le concombre en lanières et mettez-le dans un récipient. Faites-le mariner avec du sel pendant cinq heures. Videz l'eau de marinade et lavez-le deux fois à l'eau claire pour qu'il ne soit pas trop salé. Ensuite, essorez l'eau du concombre et séchez-le. (La quantité de sel peut être déterminée en fonction de la quantité de concombres que vous utilisez) Versez tous les assaisonnements dans le récipient que vous avez préparé, mettez-le au réfrigérateur et sortez-le le lendemain, versez la soupe d'assaisonnement dans la casserole et faites-la bouillir, éteignez le feu et laissez-la refroidir, versez-la dans le récipient et fermez-la hermétiquement, et mettez-la au réfrigérateur pendant quatre ou cinq jours avant de la manger. 2. Lavez le concombre et coupez-le en morceaux de 2 à 3 cm de long. Ajoutez du sel et laissez mariner pendant 10 minutes, puis filtrez le jus. Prenez un bol et ajoutez le sucre, le vinaigre, le sel, la fécule, la sauce soja légère et l'eau pour faire une sauce. Ajoutez de l'huile dans la casserole et faites revenir les oignons verts hachés. Versez le jus dans le bol et faites bouillir jusqu'à ce qu'il devienne épais. Mettez-le ensuite dans un bocal hermétique et faites mariner. 3. Lavez le concombre, coupez-le en petits morceaux d'environ 8 cm de long et épais comme des doigts, mettez-le dans un récipient propre, mélangez-le avec du sel et réservez. Mettez tous les ingrédients dans un petit bol, remuez bien et laissez reposer jusqu'à ce que le sucre candi soit complètement dissous. Après avoir mariné avec du sel pendant une vingtaine de minutes, une grande quantité d'eau s'écoulera. Videz l'eau et ajoutez l'assaisonnement que vous venez de préparer aux cornichons maison et mélangez bien. Réfrigérer pendant une journée. 4. Assurez-vous d'utiliser du sucre candi et du vinaigre blanc, n'utilisez pas de sucre blanc et de vinaigre de riz/vinaigre vieilli, sinon vous ne pourrez pas produire ce goût rafraîchissant. Lorsque vous utilisez du sel pour mariner des concombres faits maison, n'utilisez pas trop de sel, sinon cela affectera le goût sucré final. Ce plat froid est mariné au réfrigérateur, il est donc particulièrement adapté à la consommation estivale. D'après mon expérience à Du Yichu, l'effet sera meilleur si le temps de marinade dépasse deux jours tout en garantissant l'hygiène. Si vous le faites mariner seulement une journée, c'est déjà plutôt bon. |
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