Pourquoi le yaourt est-il si liquide ?

Les gens ont toujours l'impression que le yaourt qu'ils préparent est trop liquide, ils pensent donc qu'il est périmé, mais ce n'est pas le cas. En règle générale, le yaourt doit être chauffé pour le stériliser. S'il n'est pas stérilisé, de nombreuses bactéries se développeront dans le yaourt lui-même, et les bactéries lactiques n'auront aucun moyen de se développer et de se reproduire normalement.

Tout d’abord, le lait frais doit être chauffé et stérilisé, sinon il y aura trop de bactéries, ce qui n’est pas propice à la croissance et à la reproduction des bactéries lactiques.

Deuxièmement, le yaourt est solide une fois préparé (le yaourt brassé doit être brassé et réfrigéré, tandis que le yaourt solidifié peut être directement réfrigéré). Je pense donc que ce que vous avez fait n’est pas du yaourt. Si vous n’ajoutez pas de bactéries et que vous utilisez uniquement les bactéries lactiques du lait pour fermenter, ce ne sera pas comme ce que vous avez fait !

Troisièmement, ce qui flotte au-dessus doit être de la graisse, c'est-à-dire de la crème.

Méthode simple

Lorsque le lait frais est chauffé à 60 degrés, ajoutez la quantité appropriée de sucre et continuez à chauffer à 85 degrés pendant 15 minutes ou 95 degrés pendant 5 minutes pour la stérilisation. Si la température est difficile à contrôler, il est recommandé de faire bouillir légèrement le lait au préalable, d'ajouter la quantité appropriée de sucre après l'avoir retiré du feu, et lorsqu'il refroidit jusqu'à ce qu'il ne soit plus chaud, ajoutez des bactéries ou un ferment de yaourt, remuez uniformément et mettez-le dans une yaourtière à environ 42 degrés pour la fermentation. Le temps de fermentation varie de 4 à 6 heures. Le temps de fermentation utilisant des bactéries est généralement supérieur à 6 heures et le temps de fermentation utilisant un ferment de yaourt est d'environ 4 heures. Lorsqu'il devient solide, prenez-en une petite quantité pour le goûter. Si le goût est aigre-doux, la fermentation est réussie et vous pouvez le sortir et le mettre au réfrigérateur.

Buvez une grande tasse de yaourt (environ 200 ml) et mangez une tranche de pain de blé entier/un bol de flocons d’avoine. Bien sûr, vous pouvez acheter du yaourt à faible teneur en sucre ou du yaourt à faible teneur en matières grasses (teneur en matières grasses de 1,0 à 1,5 %). Sinon, vous pouvez utiliser du yaourt ordinaire avec une teneur en protéines > 2,3 %. Faites attention à ne pas acheter ceux dont la teneur en protéines est supérieure à 1,0 %, car ce n’est pas du vrai yaourt.

Notez qu'il est préférable de sortir le yaourt du réfrigérateur une heure à l'avance pour le garder au chaud. Boire du yaourt trop froid peut provoquer de la diarrhée ou des douleurs à l’estomac. Vous pouvez le verser dans un petit bol d’eau chaude et il se réchauffera rapidement. Mais n'utilisez pas de micro-ondes pour éviter de tuer les précieuses bactéries lactiques.

Astuce : La valeur nutritionnelle du yaourt ayant été confirmée, boire du yaourt est devenu une mode. Comment boire correctement du yaourt ? Les experts ont mis en avant les « trois choses à faire » et « trois choses à ne pas faire » concernant le yaourt.

Si vous avez faim à 10 heures du matin, vous pouvez manger un petit fruit, comme un kiwi, une nectarine, une orange, etc., ou une demi-pomme, ou une poignée de raisins secs ou d'autres fruits secs.