Les graines de coix doivent-elles être trempées à l'avance ?

Les larmes de Job sont un aliment très apprécié. Leur effet principal est de favoriser la diurèse et d'éliminer l'humidité, tandis que les larmes de Job cuites peuvent réduire les gonflements, être bénéfiques pour les reins et renforcer la rate. De nombreuses personnes choisissent de cuisiner du porridge avec des graines de coix, qui ont pour effet de blanchir la peau. Il faut alors comprendre qu'avant d'utiliser les graines de coix pour faire de la bouillie, il faut les faire tremper au préalable. Tout d'abord, le faire tremper permettra une cuisson plus rapide et plus parfumée, et deuxièmement, cela permet d'éliminer le goût médicinal des graines de coix elles-mêmes.

1. Les larmes de Job ont pour effet de blanchir la peau. JMS l'utilise souvent pour faire du porridge. Afin de le rendre aussi doux et dur que les autres grains de riz (j'ajouterai des cacahuètes et des miettes de maïs au porridge), les larmes de Job doivent être trempées dans l'eau à l'avance. Si vous voulez le cuisiner demain matin, faites-le tremper avant d'aller vous coucher la veille. Si vous voulez le manger le soir, faites-le tremper avant de sortir le matin. Il n'y a pas de nombre fixe, mais il est généralement trempé pendant au moins quatre heures. Baidu dit 2-3 heures, mais cela nécessite un trempage dans de l'eau chaude. Sinon, il ne sera pas assez doux en hiver et le goût sera mauvais. Les larmes de Job elles-mêmes sentent légèrement comme un médicament, et elles seront meilleures après avoir été trempées.

2. La teneur en glucides des larmes de Job est très élevée. Après séchage, les glucides sont étroitement liés et ne sont pas faciles à cuire. Les larmes de Job contiennent également une certaine quantité d'amidon résistant qui est difficile à digérer et à absorber, ce qui rend la cuisson plus longue. Le trempage des larmes de Job les fera cuire plus rapidement.

3. Les larmes de Job doivent être trempées dans de l'eau propre. Tant que le temps est bien contrôlé, vous pouvez utiliser de l'eau froide ou de l'eau chaude. Vous pouvez laver les graines de coix puis les faire tremper dans de l'eau propre. Après le trempage, vous pouvez utiliser directement l'eau de trempage pour cuisiner des aliments sans gaspiller de nutriments.

4. Lavez les larmes de Job, ajoutez deux fois plus d'eau propre que les larmes de Job et faites-les tremper directement dans de l'eau froide pendant 12 heures. Si la température est plus basse en hiver, vous pouvez les faire tremper pendant 16 heures ou les faire tremper dans de l'eau tiède ou chaude pendant plus de six heures. Si la température est élevée en été, vous pouvez faire tremper les graines de coix au réfrigérateur pour éviter qu'elles ne se gâtent.

5. La bouillie d'orge est difficile à cuisiner, il est donc préférable de la faire tremper dans de l'eau tiède pendant 2 à 3 heures avant la cuisson pour lui permettre d'absorber complètement l'eau. Une fois l'eau absorbée, elle sera facile à cuisiner lorsqu'elle sera cuite avec d'autres riz. Pour préparer la bouillie, faites-la d'abord bouillir à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux. De cette façon, la bouillie sera parfumée, gluante et particulièrement délicieuse. De plus, ne jetez pas l'eau de trempage lors de la cuisson (une partie des nutriments se trouve dans l'eau), ajoutez un peu d'eau et laissez cuire ensemble.

6. Avant de faire cuire les graines de coix par trempage, lavez-les d'abord, puis faites-les tremper dans de l'eau propre pendant environ 2 à 3 heures. Lorsque les graines de coix auront absorbé suffisamment d'eau, elles seront plus faciles à cuire. Par temps chaud, il est préférable de réfrigérer les graines de coix trempées au réfrigérateur, puis de faire cuire l'eau utilisée pour tremper les graines de coix ensemble, afin d'éviter la perte des nutriments contenus dans les graines de coix.