Collations de spécialité du Jiangsu

Le Jiangsu est une région aux paysages magnifiques et aux spécialités culinaires variées. On l'appelle depuis l'Antiquité le « pays du poisson et du riz ». Beaucoup de gens se rendent au Jiangsu pour y faire du tourisme. En plus de profiter des beaux paysages, ils viennent également y goûter la cuisine locale. Il existe de nombreuses spécialités culinaires dans le Jiangsu. La soupe de vermicelles au sang de canard, les raviolis aux œufs de crabe, etc. sont devenus populaires dans tout le pays. L'article suivant présente en détail les huit spécialités culinaires majeures du Jiangsu. Vous pourrez les déguster lors de votre visite au Jiangsu.

« Le ciel est au-dessus, et Suzhou et Hangzhou sont au-dessous » est le meilleur compliment que l'on puisse faire au Jiangsu. En tant que « pays du poisson et du riz », le Jiangsu est doté de paysages magnifiques, d'une population exceptionnelle et de paysages merveilleux. La cuisine du Jiangsu est célèbre aussi bien en Chine qu'à l'étranger. Aujourd'hui, je vous propose le 30e numéro de « Une bouchée de Chine » consacré aux spécialités du Jiangsu.

1. Poisson mandarin écureuil

Le poisson mandarin écureuil est un plat très célèbre du Jiangsu. La préparation du poisson mandarin écureuil est très particulière. Les arêtes du poisson mandarin sont retirées et des motifs sont gravés sur la chair du poisson. Il est assaisonné et légèrement mariné, puis enrobé de pâte de jaune d'œuf, frit dans une poêle à huile chaude jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis versé dans une marinade aigre-douce chaude. Il a la forme d'un rat, est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, et a un goût aigre-doux.

2. Soupe de vermicelles au sang de canard

La soupe de vermicelles au sang de canard, également connue sous le nom de vermicelles au sang de canard, est un mets traditionnel de Nanjing et l'un des mets à base de canard les plus réputés. La soupe de vermicelles au sang de canard est aussi populaire que d'autres plats du Jiangsu. Hommes, femmes, jeunes et vieux l'adorent. Vous pouvez manger du vrai sang de canard le matin ou au marché de nuit le soir. La soupe de vermicelles au sang de canard est préparée en ajoutant du sang de canard, des intestins de canard, du foie de canard, etc. à la soupe de canard et aux vermicelles. Il est populaire dans tout le pays pour son goût doux, sa fraîcheur, son parfum et sa douceur, ainsi que pour ses caractéristiques gustatives qui conviennent aussi bien au nord qu'au sud.

3. Crabe poilu du lac Yangcheng

Le crabe poilu du lac Yangcheng est un mets délicat, réputé aussi bien en Chine qu'à l'étranger, mais celui du lac Yangcheng est le plus célèbre. Les crabes poilus du lac Yangcheng sont gros et gras, avec une carapace verte, un ventre blanc, des pinces dorées et des poils jaunes. La chair est crémeuse et se coagule à la cuisson. La femelle est jaune doré, tandis que le mâle est blanc comme du jade et a un goût délicieux.

4. Canard salé

Le canard salé est une spécialité célèbre de Nanjing. Il appartient à la cuisine de Jinling et est l'un des représentants de la cuisine de Jinling. On l'appelle aussi canard osmanthus. Le canard salé a une longue histoire. Selon les documents historiques, il existe depuis plus de 2 500 ans. Il est fabriqué à partir de canards locaux soigneusement sélectionnés et est gras mais pas gras, ni sec ni collant.

5. Raviolis à la soupe aux œufs de crabe

Les raviolis à la soupe aux œufs de crabe sont une collation traditionnelle du Jiangsu et jouissent d'une grande réputation depuis les dynasties Ming et Qing. Ses caractéristiques sont que sa peau est aussi fine que du papier et qu'elle se brise lorsqu'on souffle dessus. Sa fabrication est « unique », sa forme est « belle » et sa façon de le manger est « étrange ». Les ingrédients utilisés pour préparer les raviolis à la soupe aux œufs de crabe sont très particuliers. La garniture est composée d'œufs de crabe et de chair de crabe, la soupe est une soupe au poulet originale et le processus de production est exquis. Il existe également des façons particulières de déguster les raviolis à la soupe aux œufs de crabe. Pour faire simple, vous buvez les raviolis à la soupe, qui sont riches et parfumés.

6. Soupe de tête de poisson du lac Tianmu

La soupe de têtes de poisson du lac Tianmu est un plat célèbre du Jiangsu. Elle utilise des carpes argentées vivantes qui grandissent dans l'eau pure et non polluée du lac Tianmu. Les poissons sont ensuite écaillés, éviscérés et vidés, lavés et décapités, frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis sortis et mis dans une cocotte. Ajoutez l'eau du lac Tianmu, les nœuds d'oignons verts, le gingembre, le vin de cuisine, le vinaigre balsamique, la coriandre, le poivre, etc., écumez l'huile flottante et laissez mijoter sur le feu pendant plusieurs heures. Vous pouvez ensuite servir un plat de têtes de poisson braisées en cocotte, blanches, tendres et délicieuses.

7. Riz frit de Yangzhou

Le riz frit aux œufs de Yangzhou est une spécialité de la ville de Yangzhou, province du Jiangsu. Le riz frit aux œufs de Yangzhou a différentes saveurs et variétés, notamment le « riz frit aux œufs blancs », le « riz frit aux œufs argentés enveloppés d'or », le « riz frit aux œufs en croissant », le « riz frit aux œufs aux crevettes », etc. Le riz frit de Yangzhou a un goût léger et est très apprécié par les gens de tous âges. Il est presque devenu la carte de visite de la ville.

8. Homard Xuyi

Les amis qui aiment les écrevisses doivent connaître Xuyi. Les écrevisses de Xuyi sont célèbres dans tout le pays. Les écrevisses de Xuyi sont supérieures à celles des autres endroits. Elles ont un goût unique et se caractérisent par leur engourdissement, leur piquant, leur fraîcheur et leur parfum. Lorsqu'elles sont dégustées, elles sont engourdies, épicées, fraîches, belles, parfumées, sucrées, tendres, croustillantes, grasses et brillantes. Les écrevisses sont le plat le plus populaire de tous les stands de barbecue le soir, et elles sont plus rafraîchissantes lorsqu'elles sont accompagnées de bière !