Comment faire un agneau entier rôti au four

L'agneau entier rôti est un aliment populaire car il a un arôme fort qui fait toujours baver les gens. Cependant, dans la plupart des régions, il n'est pas réaliste de préparer soi-même de l'agneau entier rôti. Il n'est possible de le faire qu'en Mongolie intérieure et dans les régions pastorales du nord-ouest. Préparer un agneau entier rôti n’est pas une tâche facile, et il est également difficile de manipuler l’agneau. Ici, je vais vous présenter comment cuisiner de l'agneau entier rôti.

Plats

Avant la libération du Xinjiang, l'agneau entier rôti était un mets délicat utilisé par les dignitaires, les propriétaires terriens et autres personnes de la classe supérieure pour divertir les invités de marque lors des festivals, des fêtes d'anniversaire et des événements heureux. Depuis la libération du Xinjiang, l'agneau entier rôti est consommé par les habitants de toutes les ethnies de la région. Lors des festivals de courses de chevaux, des bazars (bourses commerciales de marchandises aux caractéristiques ethniques du Xinjiang) et des marchés du Nouvel An, on peut souvent voir des Balang (jeunes hommes ouïghours) vendre de l'agneau entier rôti. L'agneau entier rôti peut être vendu entier ou coupé en morceaux pour la vente au détail et est très populaire parmi les consommateurs de tous les groupes ethniques.

Comment faire rôtir un agneau entier

1. Retirez les organes internes, la tête et les quatre sabots du mouton abattu, puis lavez-les et réservez-les.

2. Préparez 3 kg d'eau bouillante, mettez 100 grammes d'injection d'agneau entier rôti dans l'eau bouillante, remuez uniformément et ajoutez la quantité appropriée de sel comestible selon le goût local. Laissez ensuite refroidir et préparez l’injection.

3. Utilisez une seringue pour injecter l'assaisonnement refroidi dans l'agneau entier. Si vous n'avez pas beaucoup de temps, vous pouvez le masser avec vos mains. Si vous avez suffisamment de temps, vous pouvez le laisser reposer 1 à 2 heures avant de le préparer pour le rôtissage.

4. Fixez l'agneau entier injecté sur la pince à agneau entier et préparez-le pour la cuisson.

5. Placez l’agneau entier dans le four à rôtir et contrôlez la température. Saisissez le temps et badigeonnez l'agneau entier d'huile de soja et faites-le rôtir avec l'assaisonnement au bon moment.

6. Lorsque l’agneau entier rôti est sur le point d’être sorti du four, coupez-le en morceaux. Appliquer l'huile et le matériau.

7. Après avoir badigeonné la dernière couche d'assaisonnement, l'agneau entier est prêt à être rôti et sorti du four.

La production d'agneau entier rôti est soumise à des exigences strictes. Seuls des moutons blancs castrés à grosse tête de 1 à 2 ans de Mongolie intérieure doivent être utilisés. Après avoir été abattus, écorchés, épilés, marinés et assaisonnés, ils sont suspendus au four, scellés et rôtis à feu doux. Le produit fini est jaune-rouge et brillant, avec une peau croustillante et une viande tendre. Il est gras mais pas gras, croustillant et délicieux, avec une saveur unique.

Il est préférable d'utiliser du bois fruitier ou de la sciure de mélèze comme matière première pour rôtir l'agneau entier. Le processus consiste principalement à former la sciure à haute température et haute pression dans une machine, puis à l'envoyer dans un four de carbonisation pour la carboniser en charbon de bois fabriqué à la machine. Rien n’a besoin d’être ajouté durant tout le processus de production, il s’agit donc d’un produit respectueux de l’environnement. Le charbon de bois vendu sur le marché se présente principalement sous deux formes : hexagonal avec un trou au centre et carré avec un trou au centre.