La chair de crabe a-t-elle un goût de boue et est-elle avariée ?

Lorsque nous mangeons des crabes au restaurant, nous mangeons des crabes fraîchement cuits. Cependant, les crabes cuisinés à la maison n'ont pas le goût que nous imaginions. La clé pour cuisiner des crabes à la maison est de maîtriser la méthode. La méthode la plus courante consiste à les laver au préalable. Ils peuvent être cuits à la vapeur, braisés ou épicés. Cependant, si la chair de crabe a un goût de boue, vous devez voir si elle est avariée.

Méthode/Étapes : Préparez d’abord une demi-bassin d’eau propre et une vieille brosse à dents.

Mettez les crabes à nettoyer, ne vous inquiétez pas s'ils courent partout, ils iront dans l'eau. Certains crabes s'éclipseront. Il suffit de les attraper ou de les pousser dans l'eau et ils se tairont au bout d'un moment. Laissez tremper pendant environ dix minutes puis lavez.

Tenez le crabe par les flancs et utilisez une brosse à dents pour frotter vigoureusement son dos, son ventre et sa bouche.

Nettoyez ensuite les flancs du crabe ainsi que la base de ses pattes et de ses pinces.

C’est l’étape la plus critique et vous ne pouvez pas être timide à ce sujet. Saisissez les pinces (utilisez le manche d'une brosse à dents pour soulever l'articulation des pinces du bas vers le haut, et utilisez le pouce et l'index du dispositif de capture du crabe pour saisir les pinces vers le haut le long de la base des pinces. Pour certains crabes féroces, vous pouvez d'abord appuyer sur les pinces ou les frapper plusieurs fois), ouvrez la couverture abdominale et pressez les excréments de l'intérieur vers l'extérieur au milieu.

Nettoyez la saleté à l’intérieur du ventre du crabe et des pinces du crabe, et le crabe est maintenant nettoyé.

Mettez les crabes nettoyés dans une casserole avec la moitié d'une casserole d'eau propre. (Si vous n'ajoutez pas d'eau, les crabes courront dans tous les sens.) Après les avoir tous lavés, remplissez-la d'eau propre et laissez-la tremper pendant environ dix minutes avant de la rincer. Le but est d'éliminer l'eau sale apportée lors du lavage des crabes.

1. Si vous faites cuire les crabes à la vapeur, vous n’avez pas besoin de les ficeler. Placez simplement les crabes, ventre vers le haut, dans le cuiseur vapeur. Mais je pense personnellement que la chair de crabe cuite à la vapeur est sèche, pas fraîche et a une odeur de poisson.

2. Si vous faites cuire le crabe, vous n’avez pas à vous soucier du fait que le crabe colle au couvercle de la casserole. Lors de la cuisson des crabes, ajoutez un peu de sel (vous pouvez en ajouter plus), des oignons et du gingembre. Après ébullition, ajoutez un peu de vin de cuisine. Le vin de cuisine et les oignons peuvent éliminer l'odeur de poisson et rehausser le parfum, le gingembre peut détoxifier et rehausser la fraîcheur, et le sel peut rendre la chair de crabe savoureuse. La soupe de crabe peut être utilisée pour faire des nouilles ou de la soupe.

3. Si vous voulez cuire le crabe, vous pouvez le hacher directement sur la planche à découper. Ensuite, placez la partie coupée du crabe sur un mélange d'amidon 2:1 et de farine sèche pour éviter que le jus de crabe ne se perde, puis faites-le frire dans une poêle avec de l'huile, puis ajoutez les assaisonnements et les épices pour cuire. Mais je pense personnellement que cette façon de manger des crabes poilus (comme les crabes épicés) perd la fraîcheur des crabes et peut ne pas convenir au goût des habitants du sud du fleuve Yangtze.

En bref, peu importe comment vous le cuisinez ou le mangez, tant que cela correspond à votre goût, c'est parfait. Manger des crabes est une question d'ambiance et d'humeur, pas seulement de les manger pour remplir votre estomac. Je vous souhaite à tous de manger des crabes de manière saine et hygiénique et dans la bonne humeur !

Au fait, soyez prudent lorsque vous lavez les crabes :

1. Nettoyez les crabes morts à l’avance, sinon, une fois que tous les crabes seront inconscients, vous ne pourrez pas dire quels sont les crabes morts et quels sont les crabes inconscients.

2. Il est préférable de commencer la cuisson des crabes dans l’heure qui suit pour éviter d’affecter leur fraîcheur.