Comment résoudre le problème du blanc d'œuf qui ne peut pas être fouetté
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Lorsque vous préparez des gâteaux et certains desserts, vous devez battre les blancs d'œufs. Si le fouettage échoue, vous pouvez prendre certaines mesures pour remédier à la situation, comme ajouter de la levure chimique ou un peu de vinaigre, qui aideront également à réussir le fouettage. Certaines astuces sont nécessaires pour fouetter les blancs d'œufs. Tout d'abord, vous devez choisir des blancs d'œufs frais et le récipient ne doit pas être contaminé par de l'eau ou de l'huile. De plus, il est préférable d'ajouter une quantité appropriée de sucre aux blancs d'œufs, afin qu'ils soient plus faciles à fouetter. Comment résoudre le problème du blanc d'œuf qui ne bat pas 1. Si ça ne monte pas, ajoutez un peu de poudre à tremper et ça sera à peine utilisable. 2. Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre puis le battre. Conseils pour battre les blancs d'œufs : Tout d'abord, choisissez des blancs d'œufs frais. Ils ne doivent pas être contaminés par de l'eau, du jaune d'œuf ou de l'huile. En hiver, placez un bol avec de l'eau tiède à environ 40 degrés Celsius sous le batteur à œufs. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre blanc avant de battre. Ajoutez 1 ml de fécule de maïs lors de l'ajout de sucre. Il est préférable d'ajouter 20 grammes de sucre à chaque blanc d'œuf. Cela le rendra très facile à battre. Deuxièmement, en été, la température des blancs d'œufs doit être maintenue à environ 23 degrés. Si la température est trop élevée, mettez-les au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de les battre. Pour réussir un gâteau délicieux, il est essentiel de bien doser les ingrédients et de monter les blancs en neige. Pour les débutants, il est important de monter les blancs en neige en neige. Les trois clés pour monter les blancs en neige sont les suivantes : 1. Ajoutez du sucre. Tout d'abord, les blancs en neige doivent être placés dans un récipient à fond rond propre, sans huile ni eau. Utilisez un fouet pour battre dans le même sens jusqu'à ce que de grosses bulles apparaissent. Vous pouvez ensuite ajouter du sucre aux blancs en neige par lots. L'ajout de sucre à ce moment-là peut aider les blancs en neige à mousser et à battre à l'air, augmentant ainsi le volume de la mousse des blancs en neige. 2. Mousse humide : Continuez à fouetter les blancs d'œufs, de plus en plus de petites bulles apparaîtront jusqu'à ce que le tout devienne une mousse blanche comme de la crème fraîche. À ce moment, soulevez le fouet et la mousse de blanc d'œuf coulera toujours du fouet. Cette étape est appelée « mousse humide » et convient à la fabrication de gâteaux des anges. 3. Mousse dure Continuez à battre la mousse humide jusqu'à ce que la mousse de blanc d'œuf ne coule plus lorsque le fouet est soulevé. Il s'agit d'une mousse dure. La pâte de blanc d'œuf à ce stade convient à la fabrication de gâteaux en mousseline ou de blancs d'œufs décoratifs sur une tarte au citron. |
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