Que faire si vous mettez trop de sucre dans du porc braisé

Pour les personnes qui ne sont pas très douées en cuisine, si vous mettez trop de sucre dans la préparation du porc braisé, il sera effectivement plus sucré et gras. Si vous jetez la viande, ce sera du gaspillage. À ce stade, vous pouvez utiliser certaines méthodes pour résoudre le problème. Par exemple, vous pouvez ajouter des pommes de terre. S'il y a trop de soupe dans le plat, vous pouvez verser une partie de la soupe puis ajouter une petite quantité de sel et de vinaigre pour réduire la douceur.

pratique

matière première :

1000 g de poitrine de porc avec peau, 80 g de sucre candi (le sucre blanc peut également être utilisé, mais le sucre candi rend la couleur plus vive), une poignée d'oignons verts (les oignons verts ou les oignons verts conviennent), 5 à 6 tranches de gingembre, 3 étoiles d'anis, 1 petit morceau de cannelle ou 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée, 1 cuillère à café d'huile de cuisson, environ 8 à 10 g de sel (selon votre goût), 1 cuillère à soupe de vin de cuisine

pratique :

1. Lavez la poitrine de porc, retirez les poils de porc restants de la peau du porc et coupez-la en petits morceaux de 3 x 3 carrés. Ne la blanchissez pas dans l'eau, afin que la viande ait un goût plus délicieux. Préparez ensuite tous les assaisonnements ;

2. Versez un peu d'huile de cuisson dans un wok propre pour le lubrifier. Mettez du sucre candi sans chauffer l'huile. Faites cuire à feu doux. Il est préférable de mettre du sucre candi concassé. Les gros morceaux peuvent être mis au micro-ondes pendant une demi-minute. Sortez-les et tapotez-les doucement pour qu'ils se cassent. Si vous êtes trop paresseux pour mettre un gros morceau de sucre candi comme moi, lisez la suite.

3. Au fur et à mesure que la température monte lentement, tapez doucement le sucre candi avec une spatule et il se brisera en petits morceaux ;

4. Ensuite, allumez le feu doux (j'utilise généralement un feu moyen, mais c'est difficile à contrôler. Les débutants doivent utiliser un feu doux. Bien que ce soit plus lent, c'est plus sûr et cela ne deviendra pas pâteux). Le sucre candi changera lentement de couleur.

5. Attendez qu'une couche de mousse apparaisse sur la solution sucrée et commence à s'étaler des deux côtés (n'attendez pas qu'elle s'étale complètement) ;

6. Versez la poitrine de porc et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que la poitrine de porc soit recouverte de sirop ;

7. Ajoutez les tranches d’oignon vert et de gingembre, versez la sauce soja foncée et faites revenir jusqu’à ce qu’elles soient parfumées ;

8. Versez de l'eau chaude juste assez pour couvrir la poitrine de porc, puis ajoutez le vin de cuisine, l'anis étoilé, la cannelle ou les feuilles de laurier ;

9. Après ébullition à feu vif, verser dans une marmite à soupe ou une cocotte, couvrir la marmite avec un couvercle (le couvercle doit être bien fermé et les trous d'aération doivent être bouchés avec des boules de papier pour rendre l'arôme du porc braisé plus intense), laisser mijoter à feu doux pendant 1h30, ouvrir le couvercle une fois au milieu, ajouter du sel et bien mélanger, puis couvrir immédiatement ;

10. Si vous n’avez pas le temps de faire cuire lentement, vous pouvez verser la poitrine de porc frite avec les ingrédients et l’eau chaude (utilisez l’eau de l’autocuiseur uniquement pour ajouter la moitié de la viande et bien mélanger) dans un autocuiseur, utiliser le réglage pour ragoût de viande d’un autocuiseur électrique ou faire bouillir un autocuiseur à gaz à feu moyen-doux pendant 15 minutes, puis ouvrir le couvercle une fois le ragoût terminé et le laisser se décompresser automatiquement ;

11. Le porc braisé mijoté contient beaucoup de soupe. Si vous n'en faites pas cuire suffisamment, vous pouvez tout verser dans le wok et allumer le feu vif pour épaissir la soupe. La soupe épaisse est très délicieuse lorsqu'elle est mélangée à du riz. Si vous allumez le feu vif et mettez moins de soupe, vous devez ajouter de l'eau lorsqu'il n'y a plus de soupe. Assurez-vous d'ajouter de l'eau chaude.

12. Si vous en préparez beaucoup en une seule fois, sortez simplement la quantité du jour et mettez-la dans le wok pour récupérer la soupe épaisse. Le reste de porc braisé peut être divisé en plusieurs portions avec la soupe et mis dans des sacs en plastique et congelé au réfrigérateur. Il peut être utilisé pour faire mijoter des pommes de terre, du chou et des vermicelles, faire du riz au curry de porc braisé, cuire une soupe de nouilles, etc., qui sont tous très délicieux.