Pourquoi la soupe au riz fait-elle mal à l'estomac ? Quelle est la différence entre elle et la bouillie

Au moment de manger, beaucoup de gens aiment manger du riz avec de la soupe. Cette pratique ne semble pas poser de problème à première vue, mais elle est en réalité nocive pour l'estomac et les intestins. En apparence, le riz trempé dans la soupe et la bouillie sont très similaires. Si la bouillie est bonne pour l'estomac et les intestins, alors le riz trempé dans la soupe devrait également pouvoir protéger l'estomac. Mais pourquoi dit-on que le riz trempé dans la soupe est nocif pour l'estomac ?

La bouillie ne nécessite pas beaucoup de travail de pétrissage de la part de l'estomac, elle peut être directement transformée en chyme et l'amylase peut agir pleinement sur elle, elle est donc facile à digérer sans mastication suffisante.

Le riz trempé dans la soupe n'a pas encore atteint l'état de bouillie. Il doit être mâché avec les dents avant que l'estomac ne puisse le transformer en chyme. Cependant, le riz imbibé de soupe a une texture similaire à celle d'une bouillie lorsqu'il est mangé. Il pénètre dans l'estomac sans être mâché et n'est pas entièrement mélangé à l'amylase salivaire. Cela convient aux personnes ayant une fonction gastrique forte, mais pour les personnes ayant une fonction gastrique faible, cela devient un lourd fardeau. Les grains de riz non écrasés exerceront une pression plus importante sur le suc digestif dans l’intestin grêle.

En même temps, la bouillie fraîchement cuite contient une certaine quantité de vitamines B, qui sont des cofacteurs de nombreuses enzymes. En plus d'aider à la digestion, elles sont également bénéfiques pour la réparation de la muqueuse gastrique, de sorte que la bouillie a pour effet de nourrir l'estomac.

La plupart des vitamines B présentes dans le riz seront perdues pendant le processus de cuisson et de trempage. De plus, l’eau ajoutée lors du trempage du riz dans la soupe diluera les sucs digestifs, ce qui n’est pas propice à la digestion et à la réparation des tissus. Si vous mangez du riz trempé dans de la soupe comme seul aliment chaque jour et ne mangez pas d’autres aliments, cela provoquera sans aucun doute un déséquilibre nutritionnel et conduira à la malnutrition à long terme.

Pour résumer, la bouillie a pour effet de nourrir l'estomac, mais le riz trempé dans la soupe ne le fait pas, il est donc préférable de manger moins de riz trempé dans la soupe.