Quelle est la bonne façon de préparer du thé

Pour préparer du thé, beaucoup de gens pensent qu'il suffit de prendre une théière, d'y mettre des feuilles de thé et de verser de l'eau. En fait, il existe de nombreuses variétés de thé en Chine, et le goût de la soupe au thé est également différent. La température et la technique requises pour infuser chaque type de thé sont également différentes. Une tasse de bon thé permet aux gens de se sentir bien et a un arrière-goût sans fin ; mais si vous utilisez de l’eau trop froide ou trop chaude pour préparer un bon thé, même les non-experts peuvent goûter son amertume.

Les techniques d’infusion du thé comprennent trois éléments : la quantité de feuilles de thé, la température de l’eau et le temps d’infusion.

Il n'existe pas de norme uniforme concernant la quantité de thé à utiliser à chaque fois lors de la préparation du thé. Cela dépend du type de thé, de la taille du service à thé et des habitudes de consommation du consommateur. Il existe de nombreux types de thé, et différents types de thé nécessitent des dosages différents. Pour infuser du thé noir ou vert ordinaire, mettez environ 3 grammes de thé sec par tasse et ajoutez 150 à 200 ml d'eau bouillante ; pour boire du thé Pu'er, mettez 5 à 10 grammes par tasse. Le thé le plus utilisé est le thé Oolong, dont 1/2 à 2/3 de la théière est versé à chaque fois.

Pour le thé vert de qualité supérieure, en particulier les thés célèbres aux bourgeons et aux feuilles tendres, il ne faut pas le préparer avec de l'eau bouillante à 100 degrés. En général, il convient de le préparer à environ 80 degrés (c'est-à-dire de l'eau bouillie puis refroidie). Le thé préparé de cette manière sera certainement vert tendre et brillant, avec un goût frais, et la vitamine C du thé sera moins détruite. Pour infuser divers thés parfumés, thés noirs et thés verts de qualité moyenne et basse, vous devez utiliser de l'eau bouillante à 100 degrés. Si la température de l'eau est basse, la perméabilité sera mauvaise, les ingrédients du thé seront moins efficaces et la saveur du thé sera faible. Lors de l'infusion du thé oolong, du thé Pu'er et du thé Tuo, une plus grande quantité de thé est utilisée à chaque fois, et comme les feuilles de thé sont grossières et vieilles, elles doivent être infusées avec de l'eau bouillante à 100 degrés. Parfois, afin de maintenir et d'augmenter la température de l'eau, il est nécessaire de chauffer le service à thé avec de l'eau bouillante avant l'infusion et de verser de l'eau bouillante sur l'extérieur de la théière après l'infusion.

Ordre d'infusion du thé

1. Ébouillantez la théière : Ébouillantez la théière avec de l’eau bouillante avant de préparer le thé, ce qui peut éliminer l’odeur de la théière ;

De plus, une bouilloire chaude aide à volatiliser l’arôme du thé.

2 Réchauffez la tasse : Versez de l’eau chaude d’une bouilloire dans la tasse à thé, puis réchauffez la tasse.

3. Placez le thé dans la théière : en général, l'ouverture d'une théière utilisée pour infuser le thé est petite. Vous devez d'abord mettre les feuilles de thé dans la théière, apprécier l'apparence des feuilles de thé, puis utiliser une cuillère à café pour transférer les feuilles de thé de la théière dans la théière. La quantité de thé doit être d'un tiers de la théière.

4. Infusion haute : pour infuser du thé, vous devez soulever la bouilloire et verser de l'eau à partir d'un point élevé pour faire rouler les feuilles de thé et les étaler dans la bouilloire afin d'infuser pleinement la saveur du thé. C'est ce qu'on appelle communément « l'infusion haute ».

5 Grattez la mousse : Grattez la mousse à la surface des feuilles de thé, puis couvrez la théière et laissez reposer un moment. 6 Versement bas : Versez le thé infusé dans la tasse. La distance entre le bec de la théière et la tasse à thé doit être aussi faible que possible pour éviter que l'arôme du thé ne soit libéré de manière inefficace. C'est ce qu'on appelle communément « l'infusion basse ». De cette façon, il n’y aura pas de mousse ni d’éclaboussures.

7 Sentez l'arôme : Avant de goûter le thé, vous devez d'abord observer sa couleur et sentir son arôme avant de pouvoir goûter sa saveur.

8 Dégustation : Tout d'abord, soulevez la tasse et portez le thé à votre nez pour sentir l'arôme ; puis, appuyez sur le bord de la tasse avec votre pouce et votre index, soutenez le fond de la tasse avec votre majeur, soulevez la tasse et versez un peu de thé dans votre bouche, faites tournoyer le thé sur le bout de votre langue et goûtez-le soigneusement, vous sentirez la douceur dans votre bouche ; une fois que le thé entre dans votre estomac, votre nez et votre bouche seront parfumés, et votre gorge sentira "du vent sous les aisselles", ce qui est un arrière-goût sans fin.

En fait, après avoir lu l’introduction ci-dessus, je pense que vous connaissez également les techniques de préparation du thé. La prochaine fois que vous préparerez du thé, ne pensez pas que vous pouvez simplement utiliser de l’eau chaude pour le rincer. Vous devez maîtriser la température de l’eau et les techniques les plus adaptées aux différents thés. C’est la seule façon de pouvoir boire différentes saveurs et de ressentir le charme différent du thé.