Le thé noir est-il du thé fermenté ?

Comme nous le savons tous, le thé fermenté fait référence au thé qui a un processus de production de « fermentation ». Le thé fermenté est également divisé en thés légèrement fermentés, semi-fermentés, entièrement fermentés et post-fermentés. Cependant, de nombreuses personnes ne savent pas quels thés sont des thés fermentés, en particulier le thé noir. Laissez-moi vous donner une introduction détaillée pour savoir si le thé noir est un thé fermenté. Le thé noir est-il du thé fermenté ?

Premièrement, le thé noir est-il un thé fermenté ? Le thé noir, l’un des six principaux types de thé de mon pays, est un thé post-fermenté. Les feuilles fraîches cueillies doivent être empilées après avoir été fanées et roulées. La fermentation en tas est un processus clé dans la production de thé noir. Une fois les feuilles de thé roulées et tordues, elles sont empilées pour les garder chaudes et humides. Au cours de ce processus, un grand nombre de micro-organismes sont impliqués dans la transformation des ingrédients du thé, formant le goût unique, doux et onctueux du thé noir et les effets de perte de poids, de réduction de la glycémie et de réduction de la glycémie. Il s'agit d'un thé 100% fermenté. Comme la couleur du thé après infusion est rouge vif ou rouge foncé, il est très distinctif et est appelé thé noir, comme le thé noir d'Assam. L'arôme du thé noir produira des odeurs complètement différentes selon le type, ce qui est difficile à décrire, mais l'arôme émanant des profondeurs de la gorge après avoir bu permet aux gens de se sentir rafraîchis et à l'aise. Cependant, les taches de thé sont lourdes, il est donc préférable de se brosser les dents après avoir bu.

Deuxièmement, la chlorophylle des feuilles de thé est détruite pendant le processus de production du thé oolong, et le degré de fermentation varie de 20% à 70%, ce qui est un thé semi-fermenté, comme le Tieguanyin, le Wuyi Rock Tea, etc. Au cours du processus de production, le thé semi-fermenté est fabriqué par flétrissement au soleil, flétrissement en intérieur, sauté, roulé et séché. Ce thé a le parfum et la douceur uniques du thé vert et la couleur et l'arôme fruité du thé noir. Comme ce thé est partiellement fermenté, les feuilles ont une beauté particulière de « feuilles vertes aux bords rouges » [3].

Le thé noir est-il du thé fermenté ? Le thé légèrement fermenté est un thé qui n'a pas subi de processus de fermentation, à savoir le thé vert. Comme il n'est pas fermenté, il a une odeur naturelle, un parfum rafraîchissant et une couleur vert émeraude. Le thé vert peut être divisé en deux types en raison de différents processus de production : l'un est fabriqué en cuisant le thé vert à la vapeur puis en le séchant, ce qui est appelé sencha ; l'autre est fabriqué en faisant frire le thé vert à la poêle, comme le thé Longjing et le thé Zhu. Le Sencha s'estompe progressivement et perd sa saveur avec le temps, mais le thé vert sauté ne présente pas cet inconvénient.