Quel est le meilleur moment pour ajouter du sel lors de la cuisson

En cuisine, les gens ajoutent du sel à différents moments. Certains commencent à ajouter du sel dès qu'ils mettent les aliments dans la casserole, d'autres le font lorsque les aliments sont à moitié cuits, et d'autres encore le font juste avant d'être servis. Alors, quel est le meilleur moment pour ajouter du sel en cuisine ? Cette question déroute beaucoup de gens. En fait, elle est liée aux habitudes culinaires personnelles, mais nous devons également prêter attention aux méthodes de cuisson saines et en apprendre davantage sur la façon d'ajouter du sel.

En cuisine, certaines personnes ont l'habitude d'ajouter du sel dès qu'elles mettent les légumes dans la casserole, tandis que d'autres ont l'habitude d'ajouter du sel lorsqu'ils sont presque cuits. En fait, il y a de nombreuses choses auxquelles il faut faire attention lorsqu'on utilise du sel en cuisine. Est-il préférable d'ajouter du sel avant la cuisson, pendant la cuisson ou avant que les plats ne soient sortis de la casserole ? Cela dépend de différentes situations.

L’ajout de sel avant la cuisson dépend principalement du type d’huile de cuisson utilisée pour la cuisson. Si vous utilisez du saindoux, de la graisse de poulet, de l'huile d'arachide qui n'est pas soigneusement sélectionnée ou d'autres huiles pour cuisiner, il est conseillé d'ajouter une petite quantité de sel à l'huile avant la cuisson. Parce que l’ajout d’une petite quantité de sel au préalable peut aider à éliminer la quantité résiduelle de pesticides organochlorés dans l’huile animale, et l’iodure contenu dans le sel peut également éliminer la quantité extrêmement faible d’aflatoxine présente dans l’huile d’arachide qui n’a pas atteint complètement les arachides sélectionnées. Lorsque vous cuisinez avec ces huiles, ajoutez d’abord une petite quantité de sel, ce qui est bon pour la santé humaine.

Ajoutez du sel pendant la cuisson

Lors de la cuisson de plats de viande, notamment de poisson, de viande, de crevettes, etc., vous pouvez ajouter une petite quantité de sel pendant la friture, mais à ce stade, il sert principalement d'assaisonnement et est utilisé pour rehausser la saveur. Parce que le sel peut former du sel de sodium d'acide aminé avec des ingrédients d'acides aminés, qui est l'ingrédient du MSG, il peut rendre les aliments délicieux. Mais vous devez vous rappeler que la quantité de sel que vous mettez doit être petite, juste assez pour ajouter la touche finale, sinon trop de sel rendra la viande de mauvaise qualité. Ajoutez le reste du sel avant de servir, afin que le plat ait un goût à la fois mûr et frais.

Ajoutez du sel avant la cuisson

Dans notre vie quotidienne, si les plats que nous cuisinons ne sont pas préparés avec du saindoux, de la graisse de poulet, de l'huile d'arachide qui n'atteint pas le niveau d'arachides soigneusement sélectionnées, etc., mais d'autres huiles végétales, et ne sont pas des plats de viande, il faut ajouter du sel avant de servir les plats. Cela peut réduire la perte de vitamines et d’autres nutriments dans les légumes pendant la cuisson et rendre les plats plus délicieux.