Série « Que savez-vous de la nutrition » ? Comment les experts en nutrition consomment-ils des céréales complètes ? Nous avons demandé à trois experts

Le « Rapport sur l'état nutritionnel et les maladies chroniques des résidents chinois (2020) » montre que plus de 80 % des résidents adultes de mon pays ont un apport gravement insuffisant en céréales complètes (il est recommandé de manger 50 à 150 grammes de céréales complètes et de haricots divers chaque jour). L’enquête a révélé que les hommes n’en consommaient que 13,9 grammes par jour et les femmes seulement 14,6 grammes par jour. Comment les experts en nutrition consomment-ils des céréales complètes au quotidien ? Nous avons demandé à trois experts de partager leurs réflexions.

Mangez des céréales complètes de différentes manières

Tan Bin, chercheur en chef à l'Institut de recherche scientifique de l'Administration nationale des céréales et des réserves stratégiques : Ma famille consomme des céréales complètes pour trois repas par jour, et dans de nombreuses variétés. Nous utilisons une variété de céréales complètes pour préparer du riz complet, du porridge, des nouilles, des petits pains cuits à la vapeur, des crêpes, etc., que nous mangeons en rotation. Ma famille prépare souvent des rouleaux d’oignons verts au blé entier, qui ont un goût frais et parfumé. Nous préparons également une soupe de boulettes de blé entier, en utilisant de la farine de blé entier au lieu de farine blanche raffinée pour faire des boulettes, ce qui est très délicieux. Même lorsque je sors, j'apporte mes propres céréales complètes prêtes à manger, comme du porridge de riz brun instantané, qui peut être bu en quelques minutes seulement, ce qui est très pratique.

Les flocons d'avoine et le millet sont des incontournables

Han Junhua, secrétaire général de la Société chinoise de nutrition : Pour mon petit-déjeuner, j'ajoute généralement deux cuillères à soupe de flocons d'avoine au lait, je mélange bien et je chauffe le tout au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes (je le chauffe une minute de plus s'il s'agit d'un plat destiné aux personnes âgées). Parfois, les personnes âgées préparent de la bouillie d’avoine le matin et y battent un œuf. C'est comme une soupe aux œufs et cela soulage l'estomac après l'avoir bu. Je mange souvent des flocons d'avoine au millet ou du quinoa au millet et du porridge aux haricots mélangés pour le dîner. De plus, je mange parfois du pain complet au petit-déjeuner et j'utilise du pain complet au lieu de farine blanche raffinée lorsque je prépare des petits pains et des nouilles cuits à la vapeur, ce qui est délicieux et nutritif.

La bouillie d'avoine est bonne

Zhu Dazhuo, chercheur à l'Institut de développement de l'alimentation et de la nutrition du ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales : Ma famille mange parfois de la bouillie de riz à l'avoine au petit-déjeuner. La bouillie de riz à l'avoine est similaire à la bouillie de haricots mungo et à la bouillie de haricots rouges, mais elle a une saveur unique et est plus moelleuse. Si vous n’aimez pas le riz à l’avoine, vous pouvez le cuisiner avec des flocons d’avoine. Certains pots de yaourt sur le marché contiennent désormais des flocons d’avoine, donc les mélanger ensemble est également un bon choix. Mon enfant aime manger du pain complet, alors je lui fais griller deux tranches le matin ou le soir.

Cet article a été révisé scientifiquement par Tan Bin, chercheur en chef de l'Institut de recherche scientifique de l'Administration nationale des réserves alimentaires et stratégiques, Han Junhua, secrétaire général de la Société chinoise de nutrition, et Zhu Dazhuo, chercheur de l'Institut de développement de l'alimentation et de la nutrition du ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales.